聰明大腦營養素一個不能少

　　彤彤很小就會說話，能唱會跳，而且嘴巴特別甜，逢人就主動問好，所以深得左鄰右捨的喜愛，大家都稱贊她是個聰明的小姑娘。可是彤彤上學後，家裡卻時常因彤彤的學習問題而大傷腦筋，特別是數學，成績總排在倒數幾位，還經常被老師投訴說 “上課不集中精神”。彤彤的爸爸媽媽百思不得其解，為何孩子小時候那麼乖巧聰明，上學後卻那麼差勁呢？

　　一次偶然的機會，彤彤因為腸胃不適被媽媽帶到醫院求醫。接診醫生發現，彤彤面色偏黃，唇色蒼白，懷疑可能缺鐵。經過血液化驗，果然，彤彤的血紅蛋白只有 80克/升，確診為缺鐵性貧血。醫生說，除了注意改進學習方法外，還要糾正彤彤的鐵缺乏，因為缺鐵可能是導致彤彤學習成績差的原因之一。

　　糾正鐵缺乏，意義深遠

　　一項研究發現，不缺鐵的孩子比缺鐵的孩子，數學測試成績平均高兩倍。研究人員發現，鐵與大腦神經傳導物質（神經遞質）活動有關。鐵是人體必需的微量元素，參與血紅蛋白和含鐵血素酶的合成。因此，鐵缺乏除影響血紅蛋白的合成導致貧血外，也影響腦組織中許多血素酶的活性而導致神經遞質（多巴胺、五羟色胺）的活性異常，從而影響學習和記憶能力，並伴有精神委靡、不愛活動、食欲減退、注意力不集中等。

　　通常青春期後的女孩數學成績多不如男孩，除與先天因素有關外，有專家認為，還可能與女孩因月經所致的鐵丟失而極易發生鐵缺乏有關。在實際生活中，與彤彤有相似情況的孩子不少，他們多數家庭條件優越， “補腦液”、“洋參”吃了不少，似乎營養很好，但由於飲食結構不合理，營養素尤其是礦物質攝入不足，或各種礦物質攝入不均衡，影響到鐵的吸收，問題也就出現了。

　　動物肝髒、瘦肉、血、干果（如大棗、杏干）、木耳、黃花菜等，均是鐵的良好 

　　聰明的大腦 ——營養素一個都不能少

　　構成人類大腦的細胞需要優質的蛋白質和磷脂，大腦思維活動的惟一能量來源是葡萄糖，參與調節神經活動的酶、神經遞質需要維生素和礦物質作為活性成分。因此，聰明的大腦所需要的營養素一個都不能少，鐵只是其中的一種。作為家長，給孩子均衡的膳食、平衡的一日三餐是最重要的。

　　沒有蛋白質就沒有腦細胞，蛋白質是人類細胞最基本的構成成分。此外，蛋白質分解的氨基酸，如 γ－氨基丁酸、色氨酸及五羟色胺、牛磺酸是腦內最重要的神經遞質或前提，是包括思維和記憶在內的神經活動的傳導者。人類生命早期（胎、嬰兒期）蛋白質攝入不足，會使腦細胞數目永久性減少。兒童期蛋白質攝入不足，腦內重要氨基酸缺乏，可導致思維、記憶活動下降而使大腦發育遲滯。肉類、海產魚類、豆類、蛋類都富含優質蛋白質。奶類蛋白含較高的色氨酸，海產品如蝦、貝類、魚等富含牛磺酸。

　　人的腦細胞所含脂質中有 10%是dha，即二十二碳六烯酸。它是構成腦磷酯的基礎，對腦細胞的分裂、增殖、突觸的生長和發育，以及神經沖動的傳導起著極為重要的作用，是人類大腦形成和智商開發的必需物質。含dha較為豐富的食物是魚類和蛋黃。此外，α－亞麻酸能在體內轉化成dha，含α－亞麻酸的植物油包括豆油、菜油、核桃。

　　ｂ族維生素是與腦細胞代謝關系最為密切的維生素。尤其是維生素ｂ１。缺乏維生素ｂ１，將影響葡萄糖能量的產生，導致腦細胞活動的能源不足。即使沒有明顯的神經病變，也會出現煩躁、健忘、注意力不能集中等表現。此外，微量元素碘、鋅、銅等對智力發育也可產生影響。有調查顯示，學習成績優良的學生，體內鋅和銅的含量比較高。缺鋅的孩子會出現注意力不集中，嚴重者出現多動症。動物肉類、肝髒、海產品以及堅果類食物含有豐富的ｂ族維生素和碘、鋅、銅等礦物質。