各種“奶”定義

巴氏殺菌奶：通常是指將乳加熱到75℃到80℃溫度下，瞬間殺死致病微生物，保留有益菌群，充分保持牛奶的營養與鮮度。優點是對營養物質的破壞少，缺點是保存時間短。
　　
如何識別此類產品：保質期7天以內的袋裝、新鮮屋、玻璃瓶等產品。比如市場上銷售的光明、三元的屋脊型包裝的牛奶。
　　
超高溫滅菌奶：是指在135℃到150℃的溫度下，進行4到15秒的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。優點是可在常溫下保存較長時間，缺點是高溫破壞了很多營養物質。
　　
如何識別此類產品：保質期30天以上的袋裝等產品，利樂磚、利樂枕包裝。比如市場上伊利、蒙牛的利樂磚、利樂枕包裝的產品。
　　
還原奶：又稱復原奶，是指將奶粉經過處理和加水勾兌還原成的液態奶。目前以奶粉為原料還原加工生產液態奶有兩種形式：一種是在原奶中摻入近30%的奶粉；另一種以奶粉為原料生產調味乳銷售。
　　
鮮牛奶：以從正常飼養、無傳染病、無乳房炎的健康乳牛乳房中擠出的原乳為原料加工而成的液態奶。