媽媽應警惕寶寶食源性疾病

    媽媽在為孩子增加營養的同時,是否想到了：好些您想方設法為寶寶提供的美味食物,卻是在不知不覺中給孩子埋下疾病的種子--這就是媽媽需要萬分警惕的"食源性疾病"。 

    燒烤食物的危險
 　　
    1 減低了蛋白質的利用率：在燒烤食物的過程中,會發生"梅拉德反應"。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味,可是隨著香味的散發,維生素遭到破壞,蛋白質發生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此,長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。
 　　
    2 隱藏著致癌物質：肉類中的核酸在梅拉得反應中,與大多數氨基酸在加熱分解知產生基因突變物質,這些基因突變物質可能會導致癌症的發生,另外,在燒烤的環境中,也有一些物質致癌如3、4-苯比,通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
 　　
    3 燒烤外焦裡嫩,有的肉裡面還沒有熟透,甚至還是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如"米豬肉",食者可能會感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

    含鉛食品對腦細胞的損害
 　　
    鉛是腦細胞的一大"殺手",據調查,當血鉛濃度達到5~15微克/100毫升時,就會引起兒童發育遲緩和智力減退,年齡越小,神經系統受損程度越大。因此,應注意兒童食品中要減少鉛的攝入量。含鉛高的食品有：爆米花、皮蛋、罐裝食品、軟飲料等。另外,盡量少用鋁鉛品器皿。

    鋁食品的危害
 　　
    鋁對腦細胞有強的親和力,食入過多含鋁食品會造成智力減低。油條、粉絲、涼粉、以及含鉛添加劑,一拉罐,鋁鍋炒菜等都會增加鋁的攝入,尤其是當加入醋或加熱時鋁離子就可游離出來。

    過氧脂質食物
 　　
    過氧脂質食物破壞維生素,阻礙和干擾蛋白質和氨基酸的吸收,煎炸類食品,油溫過高(200攝氏度以上)時也可出現上述現象。

    食鹽、味精、糖精的損害 
 　　
    小兒每日食鹽應控制在4克以下。食鹽過多易導致腎動脈硬化,糖精以苯酐為原料,除了甜以外,沒有任何營養價值,嬰兒應禁用。味精含谷氨酸鈉,可造成缺鋅,肝髒細胞損害。嬰兒和孕婦應少用,最好不用。 

    飲料
 　　
    碳酸飲料,咖啡飲料,含可可粉飲料等都不適宜小兒和孕婦飲用,可引起腹部脹氣,嗳氣,消化不良,食欲減低等,影響小兒的生長發育。