專家解析兒童營養五個關鍵詞

進餐“挑”環境
　　
    1至3歲的幼兒時期是兒童飲食習慣養成的重要階段，也是影響兒童食物嗜好的重要時期。幼兒膳食要做到定時、適量、有規律地進餐，不隨意改變幼兒的進餐時間和進餐量。要固定進餐場所，創造良好進餐環境，避免喧囂吵鬧，培養孩子集中精力進食，暫停其他活動。切忌讓孩子邊看電視邊吃飯，也要避免家長追著幼兒喂飯等不良習慣。鼓勵和安排較大幼兒與全家人一同進餐，以利於幼兒日後能更好地接受家庭膳食。
　　
    幼兒飲食每天安排主餐三次，上下午兩主餐之間安排以奶類、水果和稀軟面食為內容的加餐，晚飯後也可加餐或零食，但睡前切忌甜食，以預防齲齒。
　　
    輔食並不“輔”
　　
    從4至6個月開始，需要逐漸給嬰兒補充一些非乳類的食物，這一類食物被稱為輔助食品，簡稱為輔食。雖然稱為輔食，實際上對於4至6個月之後的嬰兒來說，與乳類食品一樣不可缺少。輔食不僅可以補充乳中營養素的不足，而且可以增強孩子的消化功能。
　　
    輔食包括果汁、菜汁等液體食物，米粉、果泥、菜泥等泥糊狀食物以及軟飯、爛面、切成小塊的水果、蔬菜等固體食物，添加輔食的順序為：首先添加谷類食物(如嬰兒營養米粉)，其次添加蔬菜汁/泥和水果汁/泥、動物性食物(如蛋羹、魚、禽、畜肉泥/松等)和豆類。建議動物性食物添加的順序為：蛋黃泥、魚泥(剔淨骨和刺)、全蛋(如蒸蛋羹)、肉末。每次添加一種新食物，由少到多，由稀到稠循序漸進，由泥糊狀食物逐漸過渡到固體食物。建議從4至6月齡時開始添加泥糊狀食物(如：米糊、菜泥、果泥、蛋黃泥、魚泥等)，7至9個月時可由泥糊狀食物逐漸過渡到可咀嚼的軟固體食物(如爛面、碎菜、全蛋、肉末)，10至12個月時，大多數嬰兒可逐漸轉為以進食固體食物為主的膳食。
　　
    鈣鐵哪裡來
　　
    學齡前兒童鈣的適宜攝入量為每天800毫克，學齡兒童為1000至1200毫克。奶及奶制品是天然鈣質的極好來源，大豆及豆制品含鈣也較為豐富。芝麻、小蝦皮、小魚、海帶等也含有一定的鈣，兒童每日應飲用300毫升至600毫升牛奶，一天飲奶量分兩至三次飲用。乳糖不耐受者應避免空腹飲奶，可在正餐飲奶，也可以在餐後1至2小時內飲奶。必須注意的是，含乳飲料不是奶，牛奶與酸奶的營養價值優於乳飲料。鐵缺乏在兒童中較為常見，這與食用富含鐵的食物較少關系密切。動物肝髒、動物血、瘦肉是鐵的良好來源，應避免孩子抵觸這些食品。膳食中豐富的維生素C可促進鐵吸收，應注意幫助孩子足量攝取。
　　
    早餐吃什麼
　　
    早餐作為一天的第一餐，對膳食營養攝入、健康狀況至關重要。早餐攝入的能量應占全天總能量的25%至30%，每天食用營養豐富的早餐才能為兒童提供體格和智力發育所需的充足營養素，因而，家長不能只在中晚餐上下功夫，還須為孩子提供營養充足的早餐。早餐的食物應種類多樣，搭配合理。如果早餐中包含了谷類、肉類蛋類等動物性食品、奶及奶制品、蔬菜水果等4類食物，則為早餐營養充足；如果只包括了其中3類，則早餐的營養較為充足；如果只包括了其中兩類或一類，則早餐營養不充足。
　　
    零食怎麼吃
　　
    合理有度的吃零食可以補充孩子的能量和營養素的不足，但是，零食所提供的能量和營養素不如正餐全面均衡，因此吃零食的量不宜過多。零食應選擇合適的時間，兩餐之間可適當吃些零食，但時間不要離正餐時間太近，以免影響正餐食欲。晚餐兩小時後也可吃些零食，但睡前半小時不宜再進食。在選擇零食時，應多選用營養豐富的食品，如乳制品(液態奶、酸奶)、魚蝦肉制品(尤其是海產品)、雞蛋、豆腐或豆漿、各種新鮮蔬菜水果及堅果類食品等，少選用油炸食品、糖果、甜點等。應注意的是，核桃、杏仁、松子、花生、栗子、腰果、各類瓜子等堅果類食品營養豐富，但其所含能量較高，不可過多食用，以免造成肥胖，每周以食用50克左右為宜。