寶寶聰明要好“油”

文/陳玉丹

脂肪與智力發育是有密切聯系的
*世界衛生組織指出：亞麻酸在人體發育和健康中有不可缺少的作用，建議所有嬰兒食品配方和食品成分中，都應含有亞麻酸。
*大腦是由脂肪組成的，而人體所需的脂肪酸70%來自食用油，所以，健康的食用油對智商影響極大。
*《大腦的營養》（美國 簡•卡珀）一文中提出：不飽和脂肪酸（油酸）可增進記憶力。


油的知識您知多少
到底給寶寶吃什麼樣的油，才是健康的，甚至是可以促使寶寶變得更聰明的呢？

核桃油
核桃是眾人皆曉的“健腦食品”，以它為原料制成的核桃油不但色澤清透、口感清淡，毫無核桃自帶的濃重油膩味和澀感，而且還保留了核桃中的營養精華：豐富的維生素E、人體需要的多種微量元素，以及含量高達92.1%的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸。亞麻酸和亞油酸是組成大腦的材料之一，占腦重量的20%，在體內可衍生為DHA（腦黃金）。亞麻酸對於大腦、視網膜等發育十分重要，對調節注意力和認知過程也有重要作用。從胎兒期26周至出生後兩歲，是人體腦部和視網膜發育最為重要的階段。由於母體是胎兒和嬰兒營養的主要提供者，所以孕期和哺乳期的媽媽要特別注意亞麻酸的攝入。核桃油的營養成分中，人體不能合成的亞麻酸、亞油酸的比例為1：4，這樣的比值與母乳相似，極易吸收並促進寶寶神經和骨骼發育。同時，核桃油中含有重要的補腦元素——磷脂，它在大腦中占30%的比重，承擔傳達信息的重要責任，也是人體所需膽鹼的主要來源，而膽鹼可以促進細胞活性化，提高記憶和智力水平。所以，核桃油不但能促進人體機能健康平衡，有效抵抗外界疾病，還能改善記憶，幫助寶寶腦部健康發育。煎、炒、烹、炸、涼拌均可，開蓋使用後需放入冰箱冷藏。

花生油　　
花生油對調節人體機能、促進寶寶的生長發育及預防疾病方面都有重要的作用。為什麼呢？因為它含不飽和脂肪酸80%以上，另含亞油酸、亞麻酸、花生油四烯酸等多種不飽和脂肪酸也都是人體必需的。

　　
橄榄油
橄榄油被認為是“迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂”，它含有豐富的不飽和脂肪酸、礦物質和維生素。不飽和脂肪酸可以降低低密度膽固醇，且不會傷害到人體的其他有益成分；橄榄油在生產過程中保持了其天然的營養成分，很適合寶寶食用。

調和油
它是市面上比較常見的油，由於調和油是由幾種高級烹調油經過搭配調和而成，所以它的營養價值會依原料不同而有所差別，但可以確定的是，它們都富含不飽和脂肪酸、維生素E。具有良好的風味和穩定性且價格合理，最適合日常炒菜之用。

本文由《聰明寶寶》雜志社提供