嬰兒飲食

嬰兒是指1周歲以內的孩子。嬰兒在這個階段生長發育特別迅速，體重可從平均3000克增至9000克，身高可從50厘米增高至75厘米。這樣的生長速度即使在青春發育期也無法相比，所以嬰兒期營養的補充比任何年齡階段都更為重要。如果長期營養供應不足，生長發育就會受到阻礙，甚至停止。不僅影響嬰兒當時的健康狀況，還可由於失去發育的最佳期影響今後的健康。因此嬰兒期營養對人體一生的體質是非常重要的。

（1）熱能：一般來說，年齡愈小，代謝愈旺盛。為了適應這種高代謝，嬰兒就需要攝入大量熱能，以滿足生長發育的需要。6個月以下，每天每公斤體重需500千焦耳，7～12個月為420千焦耳。

（2）蛋白質：嬰兒的需要量較成人為多。蛋白質不僅用於補充日常代謝的丟失，而且用以供給生長中不斷增加新組織的需要。一般來說，1歲以內的小兒，母乳喂養每日每公斤體重需供給蛋白質2.0～2.5克，牛奶喂養需供給3～4克，母乳、牛奶混合喂養需供給3克。用混合膳食的嬰兒，動物蛋白質最好不少於蛋白質總量的一半。

   （3）脂肪：嬰兒對脂肪的需要量也高於成人，每日每公斤體重新生兒約需7克，2～3個月嬰兒約需6克，6個月後的嬰兒約需4克，以後隨年齡增長而漸減至3～3.5克。嬰兒每日攝取脂肪的供給量約占總熱量的30％。

   （4）碳水化合物：最初3個月是靠乳糖來滿足需要，乳糖含量母乳為6～7％，牛奶為4～5％。最初嬰兒僅能消化乳糖、蔗糖、葡萄糖、果糖，對澱粉不易消化，大米、面等澱粉食物應在3～4個月後才開始添加。周歲以內嬰兒每日每公斤體重需糖類25～50克，折合熱能為420～840千焦耳，由碳水化合物供給的熱能，約占1日總熱量的50％。

（5）鈣和磷：足夠的鈣、磷能促進骨骼、牙齒的生長和堅硬。嬰兒體內的鈣約占體重的0.8％，至成年為1.5％，嬰兒每日約需鈣600毫克、磷400毫克。鈣與磷攝入的比例是1：1.5較為相宜。

   （6）鐵：鐵對嬰兒營養極為重要，它是血紅蛋白和肌紅蛋白的重要成分，也參與各組織的氧氣運輸。嬰兒生長發育快，對鐵的需要和利用相應要多。

（7）鋅：鋅雖為微量元素，但參與很多的重要的生理功能，與蛋白質、核酸及50多種酶的合成有關。

（8）維生素：與嬰兒生長發育關系極為密切，其中最主要的需要從飲食中補充的有脂溶性維生素A、D和水溶性維生素B、C等。