家長給寶寶添加奶酪的方法

奶酪一直被譽為牛奶中的黃金，很多家長也喜歡給寶寶補充奶酪，尤其是那些平時不愛喝奶的寶寶，家長更是將奶酪作為奶量不足的重要補充。

家長給寶寶添加奶酪的方法

奶酪不能完全代替奶

北京中醫藥大學附屬中西醫結合醫院原兒科主任張思萊指出，1歲左右的寶寶可以開始吃奶酪，但是一定要選擇無鹽的奶酪，而且必須是嬰兒專用的奶酪。

寶寶為什麼要吃奶酪呢？因為寶寶胃的容量很小，每餐所吃的東西體積不可能太大。另一方面，幼兒好動活潑，能量消耗大，還要快速生長，需要大量的營養物質。為了解決小食量和大消耗的矛盾，幼兒需要吃營養素密度更高的食物。而奶酪的體積小、能量高、營養素高度濃縮，因此特別適合寶寶食用。

一些孩子不愛喝奶，家長就會用奶酪來替代。對此，張思萊指出，人需要終生吃奶，而奶酪不能完全代替奶，因為奶酪不能吃的太多，原因是奶酪中飽和脂肪酸的含量高，不適合孩子多吃。

對於那些每天奶量在500毫升以上的寶寶，張思萊建議少吃奶酪，否則奶酪中的飽和脂肪酸容易使寶寶體重增加。

   兒童奶酪並非經典奶酪

   中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，按國外的概念，奶酪應當是牛奶經過凝乳酶處理變成凝塊，排除乳清然後擠壓、加鹽、發酵制成的產品，正常情況下不加入其他配料。由於原料、工藝、發酵時間及菌種不同，奶酪的品種極其繁多。

   據介紹，奶酪的味道是鹹味的，因含水量不同有軟奶酪、半硬奶酪和硬奶酪。越硬的奶酪含水越少，儲藏性越好，可以在冰箱裡放一個月以上甚至更久。各種奶酪的脂肪含量也不同，大部分是高脂的，少部分低脂。

   牛奶中的蛋白質和脂肪約為1比1，而多數奶酪約為1比2。發酵制成的奶酪除了脂肪和膽固醇偏高外，還富含B族維生素、維生素AD和鈣，並有一定的免疫調節作用，因此較適合兒童和青少年食用。

   范志紅介紹，因為中國人喜甜，又不喜歡奶酪的臭味，所以市面上的西式奶酪多是味道比較淡的品種，配面包吃時很好吃。至於那些甜味、柔軟的品種，比如有些兒童奶酪，其實並不是經典的奶酪，更接近於加濃的酸奶。

   網上熱銷的所謂干奶酪，實際上也並非純奶制作，常常是奶粉制成的，加了大量的麥芽糖或白糖，有的還加入了澱粉，調了偏酸的口味，比較接近於市售“奶片”，它和奶酪相比，營養價值和健康價值都差很多。