蔬菜營養知多少

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爸爸媽媽大多知道蔬菜裡面含有豐富的維生素C及粗纖維，寶寶吃了有益於成長。可是更深一層的營養知識就不知曉了吧。接下來，就由小編來為大家掃掃盲。

NO1蔬菜裡有藏著什麼“好東西”

蔬菜裡不光光含有維生素C，其實是各種維生素的“藏身之處”。其中含量最多的是維生素C和胡蘿卜素。深色蔬菜裡的維生素含量在30毫克以上。所以，為了避免寶寶缺乏維生素C，媽媽們一定要多給孩子吃青椒、才華、雪裡紅等蔬菜；胡蘿卜素多多藏身在各種紅、黃、綠色蔬菜中，尤其是深色系的葉菜（韭菜、菠菜等）。另外，蔬菜中，還會含有鈣、鐵、鎂、銅等元素，是人類通過食物主要社區的礦物質。其中，綠葉菜寒鐵1-2毫克，含鈣100毫克左右。但由於菠菜等蔬菜裡的草酸含量較多，會影響礦物質的細說。

NO2蔬菜也“芬芳”

一提到香氣，可能大家想到的是提取植物精油的各類蔬果及草木。其實，蔬菜也是有香氣的（如香菇），但那是食物本性的“釋放”，其特有的香氣會增加感官性狀，還能夠預防維生素C的流失。

小編有話說：蔬菜中的維生素C太容易流失，所以對蔬菜的處理要“先洗後切、切後即炒、急火快炒”。