煮食物，就這麼簡單

　　煮飯、煮面條、煮肉……“煮”這種烹饪方式在我們看來很普通，但卻是有講究的。就拿牛肉來說，如果象煮面條那樣煮牛肉，那麼誰也沒法吃。可見，不同的食物有不同的煮法，在此，我們就為大家具體介紹一下：

　　煮豬肚：豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裡蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，切忌放鹽，以防豬肚變硬。

　　煮骨頭湯：煮骨頭湯時，在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷、鈣溶解在湯內，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。

　　煮餃子：俗話說，敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟後，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。

　　煮牛肉：在頭晚上將牛肉塗上一層芥末，第二天洗淨後加少許醋煮；或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟快爛。

　　煮面條：煮水面時，若在水面加一湯匙油，面條就不會沾了，還能防止面湯起泡沫溢開鍋外。煮掛面時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮面，面柔而湯清。