嬰兒輔食制作小方法

    小孩的輔助食品花樣很多，制作方法也各不相同，以下介紹七種容易普及推廣的方法以供參考。　
　
　　1.果類　
　　西紅柿汁：將新鮮的西紅柿洗淨，用熱水燙後剝去皮，然後切碎，再用清潔的雙層紗布把西紅柿包好劑出汁，或用水果擠壓器壓出汁，用開水將西紅柿汁稀釋一倍，加少許糖喂用。草莓汁和葡萄汁也可用同樣方法制作。　
　
　　鮮桔汁：將桔子少將，用刀橫切兩半，上下對齊，將汁取出，喂時加少許白糖。　
　
　　果泥：將水果洗淨雲皮，去核，切成碎塊狀，加適量糖，隔水蒸爛，攪拌成泥，即可食用。蘋果切開，用匙輕輕刮下泥狀物即可。香蕉去皮在盆內用匙攪爛即成香蕉泥。　
　
　　2.肉類　
　　肉沫：選用新鮮的瘦肉（豬肉、牛肉、羊肉、雞肉均可），剁成肉沫，加調味品上鍋蒸爛，研成細沫即可。　
　
　　肝泥：把豬肝或雞肝洗淨放在水中煮，除去血水後換水煮10分鐘左右，把肝外皮剝去，用勺子研成泥狀，再加調料即可。　
　
　　3.蛋類　
　　蛋黃奶：將雞蛋煮熟後，取蛋黃，加牛奶或水攪拌至糊狀即可食用。　
　
　　蛋黃土豆泥：是將研成的土豆泥中加入煮熟的蛋黃研碎攪拌均勻，再加適量調味品上火蒸5分鐘即可。　
　
　　雞蛋羹：生雞蛋一個打入碗中，加一小杯開水及適量鹽、香油、味精等攪拌，攪拌後放鍋裡蒸5分鐘即可。以雞蛋剛好凝固，又很嫩最適度，蒸時間過長，以至出蜂窩孔狀，這樣的蛋羹質硬，不好消化。　
　
　　4.魚類　
　　魚泥：將收拾好的魚切成小塊後放入水中加少量鹽煮，除去魚刺、魚皮後，將魚肉研碎，再放入鍋內加魚湯煮，把澱粉調勻後放入鍋內，煮至糊狀即可。魚松的作法是將魚蒸熟，去皮去骨後放入鍋中，小火邊烘邊炒至魚肉香脆，加適量酒、鹽、糖和醬油等調味品，即得魚松。　
　
　　5.豆制品　
　　豆腐：用豆腐可以作很多輔助食品，原料來源充足，蛋白質含量高，且質地細嫩，易於被小兒接受。（1）豆腐糊：把豆腐放在鍋內，加少量肉湯（或海味湯），邊煮邊用勺子研碎，煮的時間不要過長。（2）牛奶豆腐：把豆腐放在熱水中煮，控去水後，再放入鍋內加牛奶和肉湯均勻混合後上火煮，煮好撒上一些調料或已煮好的青菜葉末，即可食用。　
　
    6.米粥　
　　小米、大米、高梁均可，但最好在做前用水泡上1小時，煮時易爛，粥的稠度根據孩子大小、消化能力不同由稀到稠。如青菜粥可將粥煮爛，在停火前加入洗淨切碎的青菜心，再煮10分鐘左右即可食用。青菜可選用菠菜、白菜、油菜等等。　
　
　　7.菜類　
　　菜水：將新鮮蔬菜洗淨，用開水燙後切碎放入鍋內，加少量水（一碗菜、一碗水），煮沸5-10分鐘後，離火放置15-30分鐘，以利於養分溶解，然後加少量鹽、調味品，將水濾出，即可食用。　
　
　　菜泥：將新鮮蔬菜洗淨去菜筋，切碎加少許水，在鍋內旺火急炒，或在鍋內蒸或煮爛後用匙研碎，加少許油、鹽調味。