什麼是科學營養

　　成年人身上的證據不能不使人相信這樣的事實：典型的美國飲食中過量動物脂肪、牛奶、蛋白質和高熱量已經和高膽固醇、冠心病、中風、高血壓、糖尿病以及一些癌症等聯系在一起。我們還發現，許多這樣的疾病都是童年時代留下的病根。由於典型的美國飲食，現在3歲孩子的心髒冠動脈中就很普遍有脂肪沉積；到了他們12歲的時候，就有70%的孩子屬於這類情況；對於十幾歲的青少年來說，更多更厚的脂肪沉積現象就更不足為奇了。事實上，最終結果是所有的20歲青年都有脂肪沉積。再過不久，高血壓和其他病症就開始給他們帶來痛苦。此外，肥胖症以及相關的一系列問題，在孩子之中越來越嚴重。　
　　
　　然而，家長們都希望避免發生這類問題。首先，應該及早糾正他們的偏食現象。要讓孩子心情愉快，定期吃各種各樣健康食品（蔬菜、水果、純谷物糧食以及豆類），有效的辦法就是把這些食物作為家庭飲食中定期食用的部分，用不著專門告訴孩子“這些食物對你有好處”或者接著說：“你把菜花吃了，我給你甜點心。” 因為這樣就會給孩子造成沒有人願意吃的印象。只要餐桌上常常出現這些健康食品，孩子自然會接受其中的大部分。　
　　
　　在指導孩子養成健康的飲食習慣的過程中有時會遇到很多困難。比如，孩子也許對不健康的食品可能帶來什麼問題並不太關心；學校提供的食物也許和家裡的不一樣；媒體也可能給孩子錯誤的信息，我們不妨來看一看那些華而不實的各種兒童食品廣告吧：它們宣傳的既不是蔬菜也不是水果，關於炸土豆片的廣告到處可見，但是卻沒有一個是烤土豆的。孩子們在周六上午觀看卡通集錦時，受到糖衣谷物食品和高脂肪無價值食品廣告的猛烈轟炸——甚至連大字不識一個的幼兒都能把廣告詞背得滾瓜爛熟。所以，難怪他們長大以後對高脂肪食品是最佳選擇確信無疑。　
　　
　　如果我們想讓孩子有一個健康的開端，食用營養食品以保持健康，那就應該從父母做起，改變整個家庭的食譜。

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