1～1.5歲嬰兒的喂養特點

　　1歲以後的幼兒其生長發育雖不如出生後第1年迅速，但每年仍可增加體重2～3千克。因此，其營養素的需要量仍然相對較高。1歲以後的小兒飲食應該由原來的以奶為主逐漸過渡到以糧食、奶、蔬菜、魚肉、蛋為主的混合飲食。至於其一日的食物大概的數量，上海市營養學會根據調查研究綜合後，提出了學齡前兒童食物定量指導方案，以金字塔圖形表示，標明了各類食物的合理比例范圍，稱為“上海市幼兒膳食4+1方案”，其中1～3歲幼兒的食物量可以簡單概括為：

　　1~2瓶牛奶，1個雞蛋，1～2份禽、魚、肉，2份蔬菜與水果，2～3份谷與豆。（1份相當於50克，1瓶牛奶為227克，具體食物量還應隨年齡適當調整）。

　　應該注意的是，牛奶還應是1～3歲幼兒的主要食物之一，每日平均350克左右，切不可認為斷奶就將所有的牛奶或奶制品全部取消掉，而是應該繼續食用直至一生。另外，幼兒的咀嚼功能還不夠發達，每天應該單獨為兒童加工、烹調食物，少用油炸或面拖，以防脂肪過多，食物過硬。幼兒的食物加工要細，且體積不宜過大。要引導和教育兒童自己進食，進餐要有規律，進餐時讓其暫停其他活動，集中精神進餐。

　　寶寶1歲後，很多水果都可以吃了，但也要注意必須洗淨去皮，如果給寶寶喂食葡萄、櫻桃等又小又圓的水果需小心，又小又圓的水果易使寶寶發生嗆噎和窒息。為了避免寶寶吃水果後出現皮膚瘙癢等過敏現象，有些水果在喂前可煮一煮，如菠蘿、芒果等。要給寶寶喂食當令的最常見的香蕉、蘋果、橘子、梨等水果，不但營養豐富，而且有助於減少過敏症。但同時要注意喂食量，有些水果過量喂食也會影響寶寶的健康。如橘子，橘子中含胡蘿卜素較豐富，而短期大量攝入胡蘿卜素後會引起高胡蘿卜血症，引起皮膚發黃，重者可伴有惡心、嘔吐、四肢無力。此外，水果含糖比較多會影響寶寶喝奶及吃飯量，所以給寶寶喂水果最好在喂奶或吃飯後。

　　寶寶一日飲食舉例

　　早餐牛奶220毫升，糖10克，面包25克，奶油2克，果醬5克。

　　午餐軟飯（米40克），肉末土豆泥煎餅（豬肉末25克、土豆泥25克、胡蘿卜泥10克、植物油4克、生粉鹽適量），炒草頭（草頭50克、植物油4克、鹽適量）。

　　午點蛋糕（面粉25克、雞蛋15克、糖5克）。

　　晚餐牛肉煨面（面條35克、牛肉末25克、青菜25克、植物油2克、鹽適量），橘子100克。

　　晚點牛奶220毫升，糖10克。

　　下面介紹幾種幼兒膳食的制作

　　1、三鮮蛋羹

　　把1～2個雞蛋打入碗中，加少許食鹽和涼開水調勻，放入鍋中蒸熟，然後再切幾個新鮮蝦仁，與炒好的肉菜末放進碗中，攪勻再繼續蒸5～8分鐘，停火後即可食用。

　　2、混合菜糊

　　將土豆、胡蘿卜洗淨，上鍋蒸熱去皮壓爛成泥。番茄用開水燙後去皮，切成碎塊，放入鍋中煸炒，再加上少許食鹽與土豆胡蘿卜泥、肝泥和熟肉末，一起炒熱後食用。

　　3、果羹