嬰兒斷奶期的食品調配原則

　　“斷奶”是一種過渡形式，在這時期內用一種非母乳的食物，半流體或固體的食物來供給嬰兒的營養需要，到最後全部代替母乳。如果嬰兒在斷奶時期能得到充足的、富含各種營養素而且是清潔衛生、易於消化的食物，小兒就能健康成長。如果缺乏或得不到合適的食物，對小兒的生長發育就很不利，通常反映為生長遲緩，體質和智力的發展受阻礙，易患傳染病及各種營養素缺乏病。

　　“斷奶”一般是從嬰兒4—6個月開始到2歲或2歲半，因此斷奶食品是為6介月到30個月小兒設計的，用於滿足這一時期嬰幼兒的營養需要及補充日常膳食。為此，可分斷奶時期的主食品——配方食品，和副食品——輔助食品。

　　比如，嬰兒米粉之類，其要求需符合以下原則：

　　(1)高營養價值的蛋白質和熱能。

　　(2)定量強化的礦物質和維生素等。

　　(3)嬰幼兒易於接受且愛吃。

　　(4)因地制宜，地方生產，價格便宜。斷奶期的輔助食品同樣應符合以上原則，但不是較全面食物，其目的在於補充某一種或某幾種營養素。

　　斷奶食品大致組成：蛋白質含量不低於20%；熱能價值高，粗纖維及不易消化物少；脂肪熱量占總熱量的25—35%，最好有1%的亞油酸，因為亞油酸為嬰兒必需營養素；要適當強化礦物質和維生素。

　　斷奶期輔助食品亦應采用蛋白質含量高的食物；能補充蛋白質、鐵、維生素B，、維生素C、鈣、鋅等食物，如肉泥、肝泥、骨髓醬、菜泥、果汁、強化食品等。