三歲寶寶湯類食譜推薦

　　冬瓜蛋花湯

　　【原料】冬瓜100克，雞蛋1個，雞湯300克，植物油8克，精鹽、味精適量。

　　【做法】冬瓜去皮，切成菱形小片，雞蛋磕入碗裡，攪勻待用;鍋置火上，放油燒熱，下入冬瓜片煸炒幾下，加入雞湯燒開，淋入雞蛋液，下入精鹽、味精，盛入盆內即成。

　　鳗魚肉丸湯

　　【原料】鳗魚肉250克，肉末100克，豆苗或菠菜適量，干澱粉100克，醬油、味精、精鹽、料酒、蔥姜末各適量，鮮湯適量。

　　【做法】魚肉用刀背砸爛，再攪成細泥，加精鹽、料酒拌勻，一邊徐徐倒入清水250克，一邊朝一個方向攪打至上勁;加入干澱粉調和;肉末放入碗內，加入精鹽、味精、醬油、蔥姜末拌勻制成餡心;鍋置火上，放入開水，左手抓一把魚糊，右手取適量肉餡，放入左手魚糊中間，然後合攏左手，從拇指和食指中間擠成一只只包有肉餡的魚丸子，用勺盛住，再倒入清水鍋中煮;如果湯已經沸騰，點入些冷水，不使其翻滾，魚丸浮至水面即可撈出;鍋再置火上，放入清湯、精鹽、燒沸後放入魚丸子、料酒，撇去浮沫，加入豆苗或菠菜、味精，湯沸後盛入碗內即成。

　　竹筍肝膏湯

　　【原料】肝150克，筍丁30克，雞蛋1個，蘑菇10克，料酒、精鹽、肉湯各適量，蔥末、姜末、胡椒粉、味精適量。

　　【做法】肝洗淨，撕掉筋膜，放在砧板上排敲成細微的漿，放於碗中，加入肉湯用筷子拌勻後，倒入紗布中過濾去肝渣;筍、菇要切成極小的丁;肝漿放在淺碗中，放入料酒、蔥末、姜末、雞蛋、筍丁、蘑菇小丁、精鹽、胡椒粉、味精，用筷子打勻，放入籠裡蒸15分鐘左右，蒸至肝漿結成膏狀即可出籠食用。

　　肉湯：將肉絲(片)冷水下鍋，燒沸後改用文火慢煮，可使肉中營養成分充分溶解，湯味更加鮮美。

　　雞湯：用新鮮的雞做湯，應在水燒沸後下鍋;用腌過的雞做湯，可溫水下鍋;用冷凍的雞做湯，則應冷水下鍋，這樣才能使肉、湯鮮美可口。

　　魚湯：應沸水下鍋，快出鍋時放入適量牛奶，可使魚肉白嫩，湯鮮無腥味。

　　骨頭湯：先將“浸”骨頭的血水入鍋煮沸，撈起浮沫，再放入骨頭炖制，可使湯鮮味濃。