雙色豆腐

    原料：豬血50克，豆腐50克，植物油、蔥、姜、蒜、精鹽、醬油、白糖等適量。

    做法：1）將豬血和豆腐切成小丁，用沸水焯透撈出。

      2）鍋中放油，將蔥姜蒜炒出香味，放入豬血和豆腐，加調料和水炒熟即可。

    營養含量：熱量（kcal）157.9蛋白質（g）10.2脂肪(g)12碳水化合物(g)2.6鈣(mg)85.3鐵(mg)5.5鋅(mg)0.8維生素E(mg)10.8

    營養師點評：豬血的營養十分豐富，素有“液態肉”之稱，據測定：每100克豬血含蛋白質16克，高於牛肉、瘦豬肉蛋白質的含量，而且容易消化吸收。豬血蛋白質所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，非常容易被機體利用，而且含有鈣、鐵、鋅等元素，尤其鐵含量高，也是缺鐵性貧血患者很好的滋補食品。