家長如何為寶寶挑選零食

帶寶寶去超市，很多寶寶都會停留在零食的貨架前不肯走或直接哭鬧要零食，家長們為了讓孩子不吃零食也是施展渾身解數，但是我們不可能禁止孩子吃零食的，那如果非要吃，我們是不是應該選擇一些健康的零食呢？或讓孩子適量的吃一些零食，今天教家長們如何為寶寶挑選零食？

超市裡哪些食品貨架應該帶孩子繞過？

基本原則

首先，給兒童挑選食物的基本原則有：1）營養高而熱量低；2）鈉含量不宜過高；3）少添加人造香精色素。部分人造香精色素不僅被證實可能對兒童產生不利的健康影響，更重要的是，兒童正處於味蕾發育的關鍵期，常吃含有香精香料的食物可能導致味覺依賴，或引起偏食挑食，可能會對兒童食量，以及以後的口味偏好造成影響。4）加工程度低。相對來說，加工程度低的食品更能保持食物本身的營養，不會有繁多的食品添加劑，不宜產生無益於健康的成分（比如植物油在食品加工過程中可產生反式脂肪、高溫油炸產生致癌性的丙烯酰胺等）。

1.方便面

方便面的不健康眾人皆知，但它尤其不適合孩子食用。

以“百品求實”產品庫收錄並且評判的一款知名品牌的大眾口味——紅燒牛肉面為例：

（1）營養不均衡

從宏觀營養來看，這碗方便面中含72.5克碳水化合物，24.6克脂肪，但僅含11.9克蛋白質（這碗方便面的淨含量為117克，營養成分表以100克計，為了更直觀，這裡的碳水化合物、脂肪和蛋白質都換算成了每一碗中的含量。下同。）。並且，配料表中靠前的油脂是精煉棕榈油，說明所含脂肪中絕大多數為飽和脂肪。

方便面倘若被作為一餐主食，就完全不符合平衡膳食，合理營養的原則。碳水化合物和脂肪含量過高，而蛋白質含量攝入不足。飽和脂肪含量過高，而不飽和脂肪攝入不足。此外，一碗方便面提供的膳食纖維也十分有限。

（2）鈉含量非常高

方便面的另一個問題在於鈉含量。這碗方便面含2411毫克的鈉，成人每天的鈉攝入量，建議是在2000毫克以內，而7~11歲的兒童建議是1000毫克以內，一碗方便面就輕松突破了這個數值，這一天的鈉攝入量就是超標的。

（3）抗氧化劑帶來的潛在風險

因為方便面的油脂含量高，所以必須添加抗氧化劑，防止油脂的酸敗。這碗方便面中使用了抗氧化劑特丁基對苯二酚（TBHQ）。這種添加劑長期過量攝入，會導致惡心，幻覺，以及耳鳴。

（4）各式各樣的調味劑

配料表中雖然沒有出現味精和調味劑，但琥珀酸二鈉、5'-呈味核苷酸二鈉、酵母、谷氨酸鈉、牛肉粉、植物蛋白等，這些物質雖然名稱不同，但添加的目的都在於調味增鮮。其作用類似於味精和調味劑。

（5）香精色素增添誘惑

似乎調味劑在味覺上的誘惑還不夠，方便面中的香精、色素等還會從香氣和色澤上進行刺激。比如這碗方便面中，就添加了色素栀子黃、辣椒紅、姜黃、焦糖色，以及食用香精。

2.碳酸飲料

處在生長發育時期的孩子，最需要的就是充分和全面的營養，但碳酸飲料與孩子的營養需求可謂截然相反。碳酸飲料往往高熱量——含有大量的糖分，低營養——缺少人體所需的蛋白質、維生素等營養物質，喝下碳酸飲料後容易產生飽感，其它食物就吃不下了，實在不利於兒童身體和大腦的發育。

3.蜜餞

這裡的蜜餞果脯是指以果蔬為原料，用糖腌制並加工制成的食品，而非水果干。用糖腌制，首先蜜餞的糖含量比較高；其次，蜜餞中使用香精色素等添加劑比較普遍；再者，蜜餞由於加工方式的原因，容易滋生細菌。

4.水果糖

為什麼只是水果糖呢？為了能營造水果的口味和色澤，水果糖普遍會添加香精色素。即便極少數水果糖用了天然原料，它的主要成分仍舊糖，比起可能添加了牛奶的奶糖，可能添加了花生芝麻的酥糖，水果糖更不適合兒童食用。

5.皮蛋

皮蛋在國外是不可想象的食物，但中國人愛吃它。現在許多菜肴中會使用到皮蛋，但吃皮蛋有攝入鉛的問題，孩子對鉛更加敏感。

現在市場上越來越多的出現“無鉛”皮蛋，但“無鉛”只是一個相對的概念。傳統加工的松花蛋主要原料一般有生石灰、純鹼、草木灰、食鹽、黃丹粉（四氧化三鉛）、茶葉等；而無鉛松花蛋的原料主要是純鹼、鹽、茶葉末、氫氧化鈉、硫酸鋅、硫酸鎂等。改進工藝與傳統工藝相比，摒棄了鉛化合物，用硫酸銅、硫酸鋅、亞硫酸硒等來代替氧化鉛。

即便原料中排除了鉛，因為其它原因，皮蛋中仍會有微量的鉛含量。根據現行的皮蛋國家標准（GB/T9694-1988），傳統工藝制作的皮蛋，鉛含量在2.0mg/kg以下，改進工藝制作的皮蛋，鉛含量在0.5mg/kg以下。其它有害物質如砷、銅、镉、汞、鉻在允許范圍內，可微量檢出。

聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）聯合法典委員會推薦的人體可耐受鉛攝入量為25微克/（kg·體重·周），我國成年人按60千克體重計算為214微克每人每天。用以上的數據換算，假設一個鴨蛋制作的皮蛋（70克），鉛含量滿足2mg/kg，這個皮蛋中的鉛含量在140微克。加上通過其它食物帶入的鉛，人體的鉛攝入就容易超標。

此外，皮蛋如果腌制或者存放不妥，也容易滋生細菌，因此建議盡量不要給孩子食用。

零食的種類：

1)蔬菜水果類零食

新鮮果蔬類食物含有豐富的維生素C、維生素B、鉀、鎂、鈣和膳食纖維等有益於健康的營養成分.

可經常食用：新鮮蔬菜、新鮮水果。如西紅柿、黃瓜、香蕉、梨、桃、蘋果、柑橘、西瓜、葡萄等。

適當食用：用糖或鹽加工的果蔬干。如海苔片、蘋果干、葡萄干、香蕉干等。

限量食用：罐頭、蜜餞。例如水果罐頭、果脯等零食含有較多糖而且制作中損失了部分營養素，要限量食用。

2)奶及奶制品

奶類是含鈣最豐富的天然食物，同時含有豐富的優質蛋白質和核黃素等重要營養素。

可經常食用：優質的奶類零食。如純鮮牛奶、酸奶等可以作為正餐中奶類食物攝入不足的重要補充。

適當食用：奶酪、奶片等奶制品。

限量食用：煉乳等通常含糖較多的食品。此處該強調的是乳飲料、乳酸飲料不屬於奶類，不可以替代純牛奶。

3)堅果類零食

堅果如核桃、瓜子、花生、腰果、、松子、杏仁、榛子等富含優質的植物蛋白、鉀、鎂、磷、鈣、鐵、鋅、銅等礦物質，也是維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸、葉酸以及膳食纖維的良好

可經常食用：在制作時不添加油脂、糖、鹽的花生米、核桃仁、瓜子、大杏仁及松子、榛子等

適當食用：一旦上面所說的堅果穿上油脂、糖、鹽的“外衣”，就屬於“適當食用”的零食了，例如琥珀核桃仁、魚皮花生、鹽焗腰果等。

4)豆及豆制品零食

豆類可提供優良的植物性蛋白質，含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅及B族維生素，能夠促進身體健康、增強記憶力。

可經常食用：不添加油脂、糖、鹽的豆漿、烤黃豆等。

適當食用：經過加工的豆腐卷、怪味蠶豆、鹵豆干等。

5）谷類零食

谷類零食有很多，常見的是餅干、面包、糕點、方便面，以及各種澱粉制作的膨化食品等。

可經常食用：加油脂、糖、鹽較少的煮玉米、無糖或低糖燕麥片、全麥餅干等零食是纖維素的極佳

適當食用：蛋糕、餅干等，因其添加了脂肪、鹽、糖。

限量食用：膨化食品、奶油夾心餅干、方便面、奶油蛋糕等。含有較高脂肪，而且高鹽、高糖。

6）肉類、海產品、蛋類零食

肉類、海產品、蛋類零食不僅能提供人體所需要的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素，而且味道鮮美、營養豐富、飽腹作用強。

可經常食用：水煮蛋等在制作時沒有添加油脂、糖、鹽的零食。

適當食用：牛肉干、松花蛋、火腿腸、肉脯、鹵蛋、魚片等。因為這些零食含有大量的食用油、鹽、糖、醬油、味精等調味品，過量或長期食用會對人體造成傷害。

限量食用：炸雞塊、炸雞翅等。

選擇零食需注意:

1)時間上不要離正餐太近。

專家建議零食最好安排在兩餐之間。

2)零食的選擇要新鮮、易消化。

專家建議要多選新鮮、天然的零食，少吃油炸、含糖過多、過鹹的零食。

3)數量要少量和適度。

專家建議在食用量上零食不能超過正餐，而且吃零食的前提是當孩子感到饑餓的時候。

4)頻率上要一天不超過3次。

專家建議次數過多的話，即使每次都吃少量零食也會積少成多。

5)零食不是獎勵品。

專家建議不要將零食作為獎勵、懲罰、安慰或討好孩子的手段，時間長了，寶寶會認為獎勵的東西都是好的，會更加依賴。

6)玩耍時不要吃零食。

專家建議在玩耍時，寶寶往往會在不經意間攝入過多零食，或者嚴重者會被零食嗆到、噎到，所以吃零食就要停下來，吃完後再跑動玩耍。

7)口渴時少喝含糖飲料。

專家建議白水才是最好的飲料，應鼓勵寶寶多喝白水，少喝含糖飲料，養成良好的飲水習慣。

8)吃零食前後，注意衛生。

專家建議吃零食前要洗手，吃完零食應漱口，從而預防疾病和齲齒。

最後小編認為給寶寶選擇零食除了平時寶寶愛吃的，更應該注重健康和適量的吃零食，家長也要意志堅定的不買和不吃垃圾食品，總之對寶寶身體健康不利的食品要少吃或不吃。