別被層出不窮的“健康食品”迷了眼

隨著社會的迅速發展，衛生服務水平得到不斷提高，人們的健康狀況也有所改善。但是由於飲食結構不合理，超重、肥胖等問題依舊非常嚴重，兒童肥胖問題也日益凸顯。家長們都開始關注健康飲食，想為孩子提供"健康食品"。因此市面上出現了眾多打著"健康食品"招牌的"無糖"、"非油炸"、"零脂肪"食品。而這些所謂的"健康食品"真的都健康麼？

"零脂肪"食品真的健康？

現代人脂肪攝入量普遍偏高，《中國居民營養與慢性病狀況報告(2015)》顯示，我國居民脂肪攝入量過多，平均膳食脂肪供能比超過30%。對於那些"生命不息，減肥不止"的愛美人士來說，包裝上印有"零脂肪"或者"低脂"的食品更易受到青睐。然而，"零脂肪"食品一定更健康嗎？恐怕並不盡然。

這是因為，"零脂肪"並不等同於"零熱量"。眾所周知，對於減重人群來說，對能量攝入的限制是最核心的要素。而現實情況是，一種產品"犧牲"掉了脂肪，某種意義上也就意味著其"犧牲"掉了口感，這對於食品生產企業而言是不容忽視的問題。因此，企業勢必要通過添加其他成分來提升口感，以增強消費者對於產品的認可度。

以人們最常見的"零脂肪"產品--乳酸菌飲料為例，其脂肪含量為零，熱量卻沒有那麼低。中國營養學會副秘書長王竹指出，乳酸菌飲品富含會產酸的乳酸菌，需要加糖以調節口感，才能更好地獲得消費者的產品認可。而糖和脂肪都屬於功能成分，糖的攝入量同樣需要被人們重視。世界衛生組織曾建議，人要在整個生命歷程中減少游離糖的攝入量，成人和兒童的游離糖攝入量應減至攝入總能量的10%以內。從這個角度來看，"零脂肪"與"不含糖"孰輕孰重，就成為了需要消費者自行衡量的問題了--是要選擇低脂高糖的產品，還是選擇相對均衡的產品呢？答案恐怕因人而異。

"非油炸"≠"低脂"

"非油炸"食品也是近年來比較"搶眼"的一款健康食品。從字面意思來看，大多數人會感覺"非油炸"食品就意味著脂肪含量較低，也因此博取了很多嘴饞又想控制體重的消費者的好感。但是，"非油炸"與"低脂"並不是劃等號的。

以薯片舉例，一種標注為"油炸型膨化食品"的原味薯片，排在配料表前兩位的分別為馬鈴薯雪花粉和植物油，每30克該產品的脂肪含量為9.9克，占正常成人一天推薦攝入脂肪總量的17%。而一桶"非油炸"的蜂蜜牛奶味薯片，氫化植物油依然是該產品的第二大配料，通過該產品所標注的營養成分表進行換算，每30克該產品的脂肪含量為7.26克，占正常成人一天推薦攝入脂肪總量的12%。

可見，所謂"非油炸"強調的絕非是油，否則蓬松、松脆的口感就無法呈現出來。與油炸食品相比，非油炸食品僅是在工藝上避免了高溫烹制的過程，在風險控制上或許有所降低。而從健康的角度講，人們在食用含油量並不低的"非油炸"食品時，同樣需要量的限制。

"無糖"食品真無糖？

"無糖食品"一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的食品，但可以含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。根據國家標准《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》規定，"無糖"並非"完全不含糖"，而是要求固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5克。這也意味著，某產品標上了"無糖"，它的糖含量只要不超過0.5克/100克就行。許多宣稱"無蔗糖"的無糖食品實際以澱粉為原料，這些澱粉類食品在代謝過程中會轉化為糖，特別是那些用精白米或精白面生產的食品。

專家建議，在選購無糖食品時，最好選擇用粗糧制作或者升血糖指數比較低的原料。在選購時還要考慮成分表，綜合整體熱量和升血糖指數。

別再被"零反式脂肪酸"忽悠了

現在很多人去貨架上購買甜味零食點心，都會注意看看反式脂肪酸的含量。如果標注是"零"，就放心地買回家去，以為它會比較健康。其實，即便反式脂肪酸真的是零，那些高脂肪、高糖、高熱量的零食也是不值得經常吃的，比如派、蛋撻、餅干、曲奇、桃酥、酥皮點心、起酥面包之類。

雖然研究證明反式脂肪酸強力促進心腦血管疾病和肥胖，但所有脂肪都有令人長胖的能力，特別是富含飽和脂肪酸的油脂，如果多吃同樣會升高血脂，增大多種慢性疾病的危險。目前油脂工業技術完全可以做出來幾乎不含反式脂肪酸的植物起酥油、蛋糕油、人造奶油之類產品，然而，這些專門用來做點心餅干，產生香酥口感的，都是半固態的油脂，其中的飽和脂肪含量絕不遜色於豬油。無反式脂肪酸的點心偶爾過年過節吃幾次也就罷了，千萬別因此而縱容自己。

"兒童食品"也不乏添加劑

為了不讓自家孩子輸在起跑線上，家長們都捨得掏錢。於是市面上各類打著嬰幼兒、兒童標簽的食品應運而生：嬰兒食用油、嬰幼兒面條、兒童醬油、兒童牛奶等，而凡是打出嬰幼兒、兒童牌的食品總比同類商品賣得更貴。那麼，嬰幼兒、兒童食品真有想象中的那般美好嗎？

事實上，兒童食品中也不乏添加劑。以兒童醬油為例，仔細觀察市面上各品牌兒童醬油標簽，標注原料均為水、脫脂大豆、小麥、食用鹽、食品添加劑等，只是添加劑數量有所減少。一些普通醬油添加劑的數量高達五種之多，如呈味核苷酸二鈉、安賽蜜、三氯焦糖、谷氨酸鈉等，而兒童醬油的食品添加劑包含谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉等。此外，食品防腐劑幾乎是所有嬰幼兒食品必不可少的，這一點從產品的保質期上可以看出。一款注明4個月寶寶可以食用的米餅保質期達9個月；某款奶油味的手指餅干保質期甚至有1年之久，兒童奶酪的配料表上也都能見到具有食品防腐作用的"山梨酸"。

食品與營養信息交流中心專家阮光鋒介紹，嬰幼兒、兒童食品只要按照國家規定的食品添加劑標准添加，這是安全的，也無可厚非。但一些廠家在宣傳時號稱零添加就是明顯誤導消費者，涉嫌欺詐。

專家表示，家長在為孩子挑選食品時，應多注意從產品包裝、認證標志、成分說明、使用說明等方面進行甄別，不要盲目信服廣告、明星效益以及品牌效應。"家長在選用兒童專用食品時，切不可大意，不能只注意兒童、嬰幼兒等字樣，而應該更多地關注產品配料、成分、配方，將其與普通食品仔細對比，探究差異在哪，再去判斷是否符合孩子營養需求。為了孩子的營養及安全，家長可以自己動手做營養餐，既美味又健康。

小編有話說：家長都希望孩子能夠吃的健康，想要給孩子最健康的食品，但是市面上這些層出不窮的"健康食品"卻未必像說的那麼美好。在挑選食品的時候，家長們還應多注意查看食品認證，成分表等內容，不要只看宣傳標簽。