破謠言——方便面難消化

人們常說方便面不健康，方便面調料致癌，方便面32小時不消化。事實真的如此麼？方便面真的難以消化麼？

不會比傳統手工面食更難消化吸收

2013年11月，台灣東森電視台報道稱，美國科學家對“加工食品（Pro－cessedFood）”與“無添加物食品（WholeFood）”被吃進肚子裡的情況進行了對比研究，試驗中發現手工拉面在32小時後已經完全被消化，加工拉面則仍保有殘余、尚未完全消化。這一初衷為觀察加工食品消化過程的試驗被媒體解讀為“方便面不好消化或者有害健康”。2015年初，該報道在微信、微博等新媒體中被廣泛轉載。甚至有不少消費者表示，不敢再吃方便面了。

對於這種傳言，天津科技大學食品工程與生物技術學院教授王書軍解讀時首先指出，消化過程的不同並不意味著會對人體造成健康危害。此外，他還強調，拍攝所使用的膠囊內鏡顯示的是2小時後的腸道內消化情況，且該內鏡對每個人每次所能記錄下的影像時長最多只有8小時，無法對面條消化情況進行連續32小時的記錄。因此，該視頻拍攝與“32小時不能消化”之間存在偽命題，無法得出方便面難以消化或有害健康的結論。主持實驗的布雷登·郭在接受采訪時也承認，並不能從中得出方便面不好消化或者有害健康的結論。

在會上，王書軍進一步指出，方便面與傳統手工面食主要成分沒有區別，不會造成消化吸收的問題。而且方便面是工業化食品的代表之一，所使用食品添加劑嚴格遵守國家標准要求，不會對人體健康構成危害。