破謠言——食柿子酸奶會中毒

原標題：柿子和酸奶同食會中毒？

近來，一則傳言在微信朋友圈被紛紛轉發，許多人尤其是家長看後表示十分恐慌——傳言稱，一位小女孩在吃過柿子後又喝酸奶，結果中毒身亡。秋季是柿子上市的季節，像柿子不能空腹食用，柿子不能和海鮮、酒類同食等提醒也很多見。那麼，這些傳言到底有無科學性？今天我們就來為您分析一下。

柿子不能和海鮮、酒類同食？

這種說法有一定道理。中醫認為，柿子與螃蟹、蝦子等海鮮都屬於寒性食物，搭配食用易導致胃寒腹瀉，所以最好不要同食。現代醫學認為，螃蟹、魚、蝦等含有高蛋白質，在柿子的鞣酸作用下，很容易凝固成塊，形成胃柿石。同樣的道理，酒類和柿子在胃裡也容易形成結石，因此喝酒後不能吃柿子。

柿子和酸奶同食會中毒？

柿子雖然營養豐富，但其中含有大量的有機酸類物質，若同時飲用酸奶，這些物質就會和酸奶中的優質蛋白質產生反應，生成不容易消化的凝塊，從而刺激胃腸道，引起人體不適。同時，柿子中的鞣酸還會導致酸奶蛋白質不能被充分吸收，降低了酸奶的營養價值。因此，柿子和酸奶最好間隔2小時以後再吃。不過，柿子和酸奶同食不會導致中毒，微信中的說法言過其實了。

吃柿子先剝皮

柿子營養價值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、維C、碘、鈣、鐵、鋅、鞣酸和果膠，所含的維生素和糖分比一般水果高1-2倍，一個柿子可以滿足一個成人半天所需要的維C（每100克柿子含維C30毫克）。除了不能與海鮮、酒類及酸奶等食物同食外，柿子在食用上還有以下講究。

1、不能空腹吃柿子。柿子含有較多的鞣酸和果膠，在空腹的情況下會在胃酸的作用下形成硬塊，可能會滯留在胃中，形成胃柿石，如果無法排除，會造成消化道梗阻，並出現一系列消化道症狀。

2、控制每次吃的量。柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，因此一般在非空腹的情況下，每次吃柿子不宜超過200克。

3、吃前記得剝皮。因柿子中的鞣酸絕大部分集中在皮中。

4、吃後記得漱口。柿子含糖量高，加上含有弱酸性的鞣酸，很容易形成齲齒。

5、貧血患者應少吃。貧血患者服用鐵劑時不宜吃柿子，因為柿子中的鞣酸會與鐵結合形成沉澱，從而引起胃部不適，也會影響鐵劑吸收。

6、慢性胃炎、消化不良等胃腸功能低下者，不宜吃柿子。

湖南省人民醫院消化內科蔡華陳如群