兒童飲食健康知多少

孩子晚餐不宜吃得太少 
　　“晚餐要吃少”的說法，是對成人尤其是指老年人而言的。但對少年兒童來說，則該另當別論了。

　　孩子正處在生長發育的旺盛時期，不論身體生長還是大腦發育均需大量的營養物質加以補充。一般人一日三餐的間隔時間是五六個小時，而晚餐距次日早晚時間隔有１２個小時左右，雖說睡眠時無需補充食物，但孩子的生長發育卻一刻也不會停止，夜間也是一樣，仍需一定的營養物質。若晚餐吃得太少太差，則無法滿足這種需求，長此以往，就會影響孩子的發育生長。可見，孩子的晚餐不僅不能少吃，還應吃飽吃好。不過，也不是一概而論，還要根據孩子的身體狀況而定。

　　對孩子的晚餐安排，首先要考慮的是熱量，即晚餐熱量應高些，約占全天熱量的４０％為宜，少食高脂類或不易消化的食物，提高晚餐質量可有效地改善人的營養狀況。因此，身體較瘦弱的孩子，家長更應重視孩子的晚餐，利用改善晚餐質量來提高孩子的體質。相反，若孩子體重已經超重甚至發胖，則應堅持“晚餐吃少”的原則。一般來說，晚餐熱量為全天進食熱量的２５％～３０％為宜，但這個“少”指的是熱量要少，而不是減少數量，因為數量少了，孩子吃不飽，會影響晚上的睡眠質量，對孩子的身體健康不利。

　　兒童要遠離咖啡

　　通過大量的科學研究發現，常飲咖啡，對兒童可造成以下危害：

　　美國科學家發現，飲咖啡者尿鈣增加一倍（即鈣的排洩量增加）。因此，久飲咖啡可影響兒童的骨骼發育。

　　可引起煩躁不安、食欲下降、失眠、記憶力降低以及不能專心學習。有人認為常飲咖啡的兒童易發生多動症，咖啡還會破壞兒童體內的維生素ｂ１，引起維生素ｂ１缺乏症。

　　可能引起腸痙攣。常飲咖啡的兒童容易發生不明原因的腹痛，同時影響食量，造成身材矮小。

　　兒童應多吃奶制品

　　國內外營養食品專家一致認為，每天平均飲用１４４毫升含鈣或含鈣２４５毫克並含維生素ｄ３．３微克的牛奶，能明顯提高兒童的全身骨量密度。有關專家指出，成年人４５％的骨量是在青春期形成的，兒童、青少年時期骨量的增加有助於提高成年時期的峰值骨量，從而降低老年發生骨質疏松和骨折的危險性。鈣或維生素攝入不足將嚴重影響骨骼的健康發育。

　　“花生中毒症”嬰兒宜謹防

　　據英國醫學家們一項調查研究發現，近１０年來，根據食物過敏試驗，兒童對花生的過敏反應增加了９５％，其中對花生過敏危險最大的是特殊家族史的嬰兒，或有其它食物過敏史、有變態反應性疾病如鼻炎、濕疹或哮喘者。事實也證明了這點。最近，國外醫學家們研究發現，花生嚴重過敏的嬰兒逐漸增多，甚至一些嬰兒在開始人工喂養時就可能患病。一歲前就已喂過花生醬的嬰兒，對抹在面包上的花生醬也會發生過敏反應，甚至更早的致敏物質來自嬰兒配方食品中的花生油或來自母乳。

　　由於花生過敏可引起小孩面部水腫，嚴重反應者可發生急性喉頭水腫，導致因窒息而危及患兒生命。為此，醫學家建議：對花生過敏的兒童或有過敏體質的嬰兒，應避免接觸和食用含有花生制品的食物至少三年，母乳喂養的母親也應從膳食中去除花生制品，以防不測。

　　補鐵過多可能中毒近年來，市場上兒童保健食品層出不窮。其中“鐵強化食品”的廣告更是宣傳得神乎其神。但專家告誡人們，若孩子補鐵過多可能中毒。

　　中毒的局部症狀，可直接腐蝕胃腸道粘膜，引起劇烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，或出血而排出柏油樣的大便。嚴重的腹瀉可引起脫水、酸中毒，甚至出現急性胃穿孔、腸壞死和腹膜炎而危及生命。

　　全身症狀，有時可導致心肌損害、心力衰竭和休克。游離鐵也可進入細胞內，引起肝細胞壞死、神經細胞溶解，出現急性肝功能衰竭、昏迷和反復抽筋，最終導致死亡。

　　兒童想聰明多吃菜

　　科學家們經過長期研究後指出，蔬菜的營養與兒童智力密切相關。
　
　　在平時，大多數家長只重視孩子對蛋白質、脂肪和糖的攝入，而忽視了維生素對兒童大腦的發育及與智力的影響。

　　在新鮮蔬菜中，存在著大腦正常發育所需要的大量ｂ族維生素和維生素ｅ。它們不但質量高，而且容易被吸收和利用。因此，家長們應盡量讓孩子多吃新鮮蔬菜。

　　兒童忌常吃葡萄糖有不少家長疼愛孩子，把口服葡萄糖作為滋補品，長期代替白糖給孩子吃，牛奶和開水裡都放葡萄糖。其實這種做法是不可取的。

　　因為口服葡萄糖甜中帶微苦，並有一點藥味，多吃幾天孩子就會厭煩，影響食欲。若長期以葡萄糖代管白糖，就會造成胃腸消化酶分泌功能下降，消化功能減退，導致兒童貧血和維生素、各種微量元素缺乏而降低抵抗力。