孩子愛上蔬菜其實並不難

　　平時常見、普通的蔬菜也會72變，給你的寶寶自由的思想空間，和他一起認識這些可愛的蔬菜！愛上蔬菜並不難哦，就從這樣富有想象、創意的生活細節開始吧！

　　蔬菜q&a

　　q：孩子不願吃蔬菜，我就給他多吃水果，水果可以替代蔬菜嗎？

　　a：水果並不能完全替代蔬菜。

　　首先，蔬菜中無機鹽和維生素的含量一般來說比水果豐富。

　　其次，蔬菜中含有的纖維素比水果多。纖維素可以刺激腸的蠕動，減少腸對體內毒素的吸收。

　　另外，蔬菜中所含的糖分以多糖為主，進入人體後需經消化道內各種酶水解成單糖後才能緩緩吸收，因而不會使血糖驟增。

　　q：蔬菜烹調時，要注意一些什麼？

　　a：1、選購新鮮蔬菜。蔬菜應現購現吃，盡量不要食用已出儲存幾天的蔬菜，因為在這過程中維生素會發生氧化而被破壞。

　　2、有些蔬菜要初步加工後再吃，如菠菜，筍，洋蔥，茭白等含有草酸，會影響食物中

　　鈣的吸收，在烹制時可先在開水中燙一下，去除草酸。

　　3、現吃現炒。蔬菜在炒後放置的時間越長，維生素的損失越多，據報道，蔬菜炒後放置1小時，維生素損失75%。