完美主義輔食全新出擊

　　這真是沒想到的事—數據表明中國人普遍存在“潛在饑餓”：55％的人缺乏維生素a，50％的人缺乏維生素b2，城市中的貧血者達30％以上。原來，我們的寶寶一點都沒吃飽！看來，完美主義輔食，需要重新打造！

　　專家指出，人自出生後6個月開始，各種營養不良問題就開始出現了。而目前最普遍的營養缺乏集中在鐵、維生素a、維生素b2的攝取量達不到供給量標准。造成這種狀況的主要原因是：人們沒有做到有目的地選食這幾個領域裡營養價值高的食物。

　　維生素a：維生素a的功用甚廣，主要作用是維持暗光下的視覺功能，保護上皮組織，促進骨骼與牙齒的正常發育等，對於嬰兒期尤為顯著。

　　缺乏它將會：嚴重時可發生夜盲症、干眼病、皮膚病、呼吸道感染及腹瀉等多種疾病。

　　哪裡有它：維生素a的最豐富

　　維生素b2：又叫核黃酸，是機體最易缺乏的一種營養素。它參與組織呼吸和氧化還原過程，具有維持神經、視覺和消化器官健康以及促進小兒生長發育的功用。缺乏它將會：體內維生素b2不足導致物質代謝紊亂，就會出現口角炎、舌炎、眼角炎、脂溢性皮炎和陰囊皮炎等。

　　哪裡有它：含量較高的有動物肝類、蛋黃、瘦肉、黃豆及豆制品、口蘑、香菇、紫菜等。

　　鐵：鐵對嬰幼兒極為重要，它是人體血紅蛋白（也稱血色素）的重要組成部分，血紅蛋白將氧輸送到全身組織。

　　缺乏它將會：發生缺鐵性貧血，嚴重者在活動後或大哭時，出現呼吸困難、心率過速等症狀。

　　哪裡有它：食物中的肝類、瘦肉、蛋黃、綠葉蔬菜及某些水果中含鐵豐富。

　　所幸的是，雖然我們嚴重缺乏這3種微量元素，但是我們卻不難在富含它們的食物表裡找到重復的名字，像這樣一樣食物多種補充的，我們更是應該多做給孩子吃，比如肝。

　　五彩肝末：

　　1、豬肝洗淨切碎。洋蔥、油菜洗淨切碎。胡蘿卜、西紅柿洗淨去皮切碎。黑木耳泡發切碎。

　　2、豬肝、洋蔥、胡蘿卜、黑木耳放入鍋中，加高湯煮熟。

　　3、最後放入西紅柿、油菜、鹽，繼續煮片刻出鍋。

　　tips:適宜7個月以上的孩子食用。各種原料一定要切碎，而且不宜過鹹。

　　雞肝茸：

　　1、雞肝洗淨，放入開水鍋中焯去血水。

　　2、換水煮10分鐘。

　　3、取出剝去肝外面薄皮，趁熱壓成茸。

　　4、再放入鍋中加少許雞湯稍煮，放一點點鹽，調入蜂蜜即成。

　　tips:適宜5個月以上的孩子食用。焯水必須倒掉重新換水，否則腥重孩子不愛。做好後的雞肝不能太鹹也不能太甜，以嘗到淡淡的甜鹹為宜。嬰兒時期就開始投資營養，不僅成本低、收益高，而且至關重要，因為那是人體發育和智力發育的關鍵時期，尤其是智力發育有時限性，一旦損傷難以復原。如果說固體輔食要從4個月開始，那麼流體輔食從生下來就要開始了。

　　芹菜水：

　　芹菜洗淨切碎。將不銹鋼帶柄奶鍋放火上，加清水、碎菜，蓋蓋燒開後稍煮離火。

　　營養：富含豐富的鐵和維生素。

　　tips:出生即可飲用（棄碎菜），菠菜、油菜、白菜盡量品種豐富地間隔著做給孩子喝。由只喝菜水漸漸過渡到撈出碎菜，壓茸取汁給孩子喝，4個月後就可以連碎菜一起吃了。

　　小米湯：

　　小米洗淨放入鍋中加水煮成爛粥，取米湯喂食。

　　營養：濃厚的米香，出生後即可飲用，含豐富的碳水化合物。

　　tips:開鍋後微火熬到米粒開花，米湯發黏。還可用大米、高粱米、苡仁等。

　　山楂水：

　　干山楂片洗淨去浮灰，放杯中沏入開水，蓋蓋悶至水溫降到微溫。去山楂片，調入白糖即可飲用。

　　營養：酸甜適口、消食健胃、生津止渴、對增添嬰兒食欲大有益處，出生後即可飲用。

　　tips:果水還可用蘋果、梨、葡萄、橙子等等。因為剛出生的嬰兒對直接購買的果汁腸胃不耐受。最好用水果切碎丁稍煮的水喂他們。

　　輔食由少到多、由稀到稠、由碎到整，循序漸進地讓孩子的“吃”從母乳過渡到正常飲食。最晚到1歲左右，孩子成功地完全斷奶時，輔食圓滿完成它的任務，退出孩子成長的歷史舞台。

　　但是，斷奶後是孩子健康最容易出問題的時候，營養不良多發生在1歲到上幼兒園前的3歲孩子身上。所以，健康還需要繼續……

　　芝麻肝：

　　1、將豬肝切成食指大小的長條，用鹽、蔥末、姜末喂約10分鐘。

　　2、雞蛋打好，與面粉一起調成稀糊。

　　3、去掉豬肝表面的蔥姜末，掛上蛋糊，滾勻芝麻。

　　4、鍋中油燒熱，放入豬肝炸至浮起，撈出瀝油裝盤。

　　tips:適宜1歲以上的孩子食用。豬肝滑軟易跑，切時盡量將長條切均勻。炸時油溫不能太高，以免將芝麻炸糊。

　　南瓜泥：

　　南瓜洗淨、去皮、切小塊，上鍋蒸熟，壓茸成泥即可。

　　營養：豐富的維生素a，適宜5個月以上的嬰兒食用。

　　tips:菜泥還可用土豆、紅薯、胡蘿卜等制作。也可搗泥後放鍋中加油鹽炒一下再吃。

　　紅小豆泥：

　　紅小豆洗淨放入鍋中，加水大火燒開，轉小火焖爛，用勺壓成茸。炒鍋倒入少許油小火將紅糖炒化，倒入豆茸改中火與糖炒勻即可。

　　營養：香甜軟爛，含有豐富的b族維生素及鐵質，適宜10個月以上的嬰兒食用。

　　tips:焖豆必須涼水下鍋，旺火燒開，小火焖爛，否則容易將豆煮僵，不易起沙。炒豆泥時要不停地擦著鍋底攪炒，並隨著豆沙趨於熟爛時，將火改小，以免炒焦出苦味。還可用黃豆、芸豆、黑豆、腰豆等。

　　果菜泥：

　　紅薯、蘋果洗淨去皮，切成小碎丁。放入鍋中加少許水蓋蓋小火慢煮至將熟時，開蓋不停地順時針攪拌，熟爛後調入蜂蜜煮勻即成。

　　營養：香甜鮮美，既補充多種維生素、礦物質，豐富的果膠對孩子的皮膚也有好處。適宜7個月以上的嬰兒食用。

　　tips:可以將蔬菜與水果多樣組合，水果（尤其是蘋果、橙、檸檬）中富含的果膠經過煮時的充分攪拌，會與蔬菜融合出孩子很喜歡的滋味。

　　水汁類（菜水和果汁） 

　　用量：1個月30毫升/每天；2個月60毫升/每天；3個月120毫升/每天；5個月150毫升/每天；7個月210毫升/每天；9個月以上240毫升/每天。

　　喂哺時間：每天2次：上午10點，下午4點。

　　湯類（米湯） 

　　用量：每次2湯匙，以後逐漸增加到4湯匙。

　　喂哺時間：每天1次，上午10點。

　　泥類（菜泥、果泥、豆泥）

　　5個月開始，起初一天2湯匙，過渡到7個月時4湯匙。豆泥要到10個月才能開始喂食。

　　在1～7歲孩子的健康檢查中，以營養性貧血最為常見，而缺鐵就會發生貧血。所以，專家一再呼吁，母乳喂養的孩子4個月就應該開始補充含鐵的食物，“吃”鐵，就由蛋黃開始……

　　—半只蛋黃：

　　雞蛋洗淨放入鍋中煮熟，取蛋黃用湯匙壓茸即可。

　　tips:適宜4個月以上的孩子食用。要選新鮮的土雞蛋，煮時涼水下鍋，煮好後涼水浸泡好剝殼。也可將蛋黃用牛奶、蜂蜜、米湯、菜水調成糊食用。

　　—半碗蛋黃粥：

　　大米淘淨，放入鍋中大火燒開，小火熬成爛粥。雞蛋煮熟，取出蛋黃用湯匙捻碎，加入粥中煮幾分鐘即可。

　　tips:適宜6個月以上的孩子食用。剛開始吃時粥一定要煮得稠爛，再隨孩子長大漸漸趨向正常。還可在粥中加葡萄干、杏仁、核桃等干果（但一定要切得盡量細碎）或肉松。

　　加葡萄干、杏仁、核桃等干果（但一定要切得盡量細碎）或肉松。

　　—只整蛋羹：

　　雞蛋打好，放入洗淨切碎的口蘑和蝦皮，加涼白開、鹽調勻。鍋內加水在旺火上燒開，再放入雞蛋，蒸成凝固狀出鍋滴香油。

　　tips:適宜8個月以上的孩子食用。雞蛋要充分打勻再加水，否則蛋羹易沉底粘鍋。還要注意加涼白開或溫開水，加冷水蒸熟的蛋羹易起蜂窩。