關注食品添加劑的安全

　　眼下時有曝光食品安全的新聞出現。家有寶寶，做父母的怎能不擔心？本文向您介紹兒童食品添加劑的一些常識，助您掃除寶寶健康的隱患。

　　食品添加劑過量：威脅兒童健康成長

　　走進商場超市，面對那些花花綠綠的兒童小食品，成人有時也會受到誘惑，孩子們的欲望就可想而知了。但是當你決定要為你的孩子購買時，你知道那些兒童食品中添加的人工色素、香精、膨化劑、防腐劑等，在生產過程中如果不按照嚴格的標准添加導致超量，或者經營者為了追求銷量和利潤，故意超標添加，會對孩子的肝髒、血液、中樞神經系統構成危害，影響孩子的健康成長嗎？

　　專家指出，食品防腐劑是為了改善食品的品質，保證食品在運輸、儲存時的防腐需要而加入食品中的天然或化學合成的物質，如果在添加這些物質時嚴格按照國家頒布的標准執行，那麼，這些為改善食品的品質而添加的物質，對人體不會構成危害。但是，如果情況相反，那麼，它就會成為人類健康的隱形殺手。

　　目前，一些無任何手續的黑加工店為了追求食品的香、酥、脆的特點，在生產過程中不但不按照國家食品標准添加，而且常常使用化工材料代替天然的添加劑，致使不合格的產品流入市場。這些超標使用添加劑的小食品可導致過敏、畸形、癌變或細胞組織的突變。兒童特別是嬰幼兒的免疫系統發育尚不成熟，肝髒的解毒能力較弱，如果食用了這些不合格的兒童食品，其中的超量添加劑就會產生過敏反應。

　　專家警告家長，兒童如果經常食用含有超量食品添加劑的小食品，會對身體造成傷害，許多家長對超量使用食品添加劑的嚴重危害性毫無意識，可是隨著時間的慢慢推移，孩子的身體出現了各種各樣的症狀，就診時病因還無法查明。因此，做家長的在滿足孩子的要求時，首先要從孩子的攝入營養和健康角度去考慮，謹慎購買各種各樣味道鮮美的食品。

　　聯合國糧農組織及世界衛生組織所屬的食品添加劑專家委員會（JECFA）規定了一個“ADI”值，即依照人體體重，攝入一種食品添加劑無健康危害的每日允許攝入量的估計值。例如，糖精鈉的ADI值為5毫升／公斤，即糖精鈉每日允許攝入量為每公斤體重5毫克，也就是說一個體重40公斤的人，一天最大攝入糖精鈉的允許值為200毫克。這都是規定成人的攝入量。那麼，兒童的攝入量相對於成人而言會更小。

　　掃描國外兒童食品市場國外兒童食品市場同樣存在危害安全的問題，美國醫學組織曾就兒童食品問題進行了相關調查。他們在調查中發現有11％的10～13歲的美國兒童患有後天性高血壓，這些兒童在嬰幼兒時期基本上食用過鹹食物。國外市場上出售的快餐，如油炸薯片、三明治、蛋糕、餅干等食品的含鹽量均偏高，生產過程中加入過量的食用鹽，有的食品還加入了碳酸鈉等鈉化合物。這類食品在口感上不覺得鹹，但含鹽量過高，使嬰幼兒食用後，過度的鹽無法自行排洩，大量的鈉滯留在體內和血液中，促使血量增加，血管呈高壓狀態，增加了嬰幼兒在小小年紀時就可能發生高血壓或中風的概率。

　　為確保兒童食品安全，一些發達國家早就針對兒童食品問題制定了相關制度，並不斷完善。在美國，其所制定的食品安全法律法規幾乎涵蓋了所有食品，為食品安全制定了非常具體的標准和嚴格的監管程序。這類法律法規非常多，如《聯邦食品、藥品和化妝品法》、《公共衛生服務法》、《聯邦肉類檢查法》等。

　　在美國，如果生產、批發、銷售假冒偽劣兒童食品，當事人除被判處監禁外，還要被處以25萬～100萬美元的罰款。法國甚至將生產、銷售假冒偽劣兒童食品的罪行與販毒、走私軍火一並列為“危害安全罪”。此外，美國的食品檢驗機構有大批高度專業化的專家，他們的工作包括檢查食品公司、收集和分析食品樣品、監控進出口產品、檢查售前行為、從事消費研究和進行消費者消費教育等。

　　兒童食品安全體系呼之欲出我國的兒童食品長期存在危害隱患，主要包括兒童食品中的化學物質種類和數量的增加；食品中農藥殘留量過高；食品添加劑使用量過大或使用嚴重不當等。在這些行為中，尤以食品添加劑為重。從一些例案中不難看出，我國在兒童食品標准方面還有許多空白。

　　不久前，國家質檢總局委托中國兒童營養中心全面建立中國兒童食品安全體系。與此同時，國家食品藥品監督管理局、國家標准化技術委員會也將建立兒童食品安全體系納入議事日程。據悉，新體系將對現行的兒童食品標准進行修改和完善，這套專為兒童量身定做的新體系統將充分考慮兒童與成人在思維、體質、習慣等方面的差異，有些食品將針對不同年齡段采用不同的標准。此外，新體系將強調安全第一的原則，規定營養素不得亂用，抗生素、激素、重金屬等將在兒童食品中被嚴格限制或被禁用。

　　劣質小食品可致血液病

　　一項科研成果表明：劣質小食品中超標的化學物質能導致血液病。臨床調查顯示，血液病小患兒中一半以上平時偏好小食品，而且所吃小食品絕大多數是在家及學校附近的小販處購買的。

　　據臨床研究，由於兒童免疫功能較弱，化學物質超標可導致兒童基因突變，從而引發疾病，專家介紹，國家對兒童小食品中使用的著色劑、疏松劑和防腐劑等化學物質，都嚴格規定了使用范圍和最大用量，但一些不法商販經常過量使用化學制劑。這些化學制劑在人體中累積到一定量後，便會嚴重危害健康。另外，盡管國家明令禁止，一些不法商販卻仍在小食品中夾帶卡通畫片、塑料玩具等。這些玩具沒有經過無菌消毒，畫片中的鉛、重金屬、熒光劑和塑料玩具中的聚丙烯等都對人體極為有害。專家告誡家長們：為了下一代的健康，千萬不要給孩子購買劣質小食品。

　　激素水果、激素食品危害健康
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　　兒童能吃無鉛皮蛋嗎

　　傳統的皮蛋為促使蛋白質凝固，在腌制過程中要加些氧化鉛或銅等重金屬，若長期食用，其中的鉛或銅會慢性積累而不利健康。如今，皮蛋的腌制已改進工藝，用硫酸銅、鋅等代替氧化鉛，“無鉛皮蛋”也由此得名。

　　其實，“無鉛皮蛋”並不是一點都不含鉛，只是鉛的含量比傳統腌制的皮蛋含量要低得多。微量的鉛對成年人的健康影響不大，但對兒童來說，無鉛皮蛋也以少吃或不吃為好，因為兒童對鉛非常敏感，腸道內的吸收率高達50％。專家建議，食用皮蛋時最好要加醋、生姜、大蒜等調味品，可以除去皮蛋的鹼味，同時有殺菌消毒的作用。皮蛋不宜久存，儲存過久的皮蛋，水分會過多蒸發，水分蒸發的皮蛋會硬如橡皮，食後不易消化。

　　糖精“毒害”靜悄悄

　　現在市面上許多食品和飲料都添加了糖精等化學合成的甜味劑，這些東西吃多了很可能危害人體健康。糖精化學名稱為鄰苯甲酰磺酰亞胺，制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等，均為石化產品。市場銷售的商品糖精實際上是易溶性的鄰苯甲酰磺酰亞胺的納鹽，為無色結晶或稍帶白色的結晶粉末，無臭或微有香氣，簡稱糖精鈉。1997年加拿大進行的一項實驗發現，攝入大量的糖精鈉可以導致雄性大鼠膀胱癌。

　　近年來的檢查結果顯示，市場上一些小商店出售大量“三無”或地方小廠生產的小食品和飲料，如話梅、蘿卜酸等腌制品和豆漿、豆奶、雪糕等，基本上都大大超標和超范圍使用糖精，但在產品的標簽上卻很少注明含有糖精，消費者在不知不覺中長期食用，健康安全會受到損害。近年來，成人消費者和不懂事的孩子在短時間內食用大量糖精而中毒的事件頻頻發生。目前，很多消費者特別是廣大農村消費者，對糖精等人工合成甜味劑可能造成的危害，並沒有足夠的了解和認識，在日常生活中大量吃進“甜毒”。

　　慎選甜味劑食品

　　鑒於食品和飲料中的甜味劑濫用的現狀，有關專家和業內人士提醒消費者在購買食品和飲料時，一定要“火眼金睛”看准了，謹慎購買和食用添加了糖精等化學合成甜味劑的食品。

　　按照有關規定，食品標簽中必須標注的內容有：產品名稱、配料表、淨含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標准號等。如果產品中添加有甜味劑，則標簽上配料表一欄中應明確標注甜味劑的具體名稱。消費者在購買食品飲料時，要仔細看清標簽內容，對飲料所含的成分、容量、價格等心中有數，選擇適合自己的商品。廣大消費者應樹立良好的消費觀念，多食用天然糖，盡量選擇不含糖精的食品，購買有良好信譽的商品；廣大學生家長和教師應教育孩子，不要買校園周邊的“三無”零食和飲料；兒童、孕婦等特殊人群最好不要食用含有各類人工合成甜味劑的食品。