孩子純素食飲食不可取

　　研究表明：素食者心血管疾病和癌症的發病率較低，而且體形較瘦，較少超重，壽命較長，身體健康少病。但是，兩歲以下的兒童不應該嚴格遵守純素食食譜。雖然兒童只吃谷物和蔬菜也能正常成長，但同時，這要求必須有一個經驗豐富的純素食營養學家經常進行規定食物的檢測。 　　一份嚴格的純素食食譜，是排除了所有動物性食物的，如奶制品、雞蛋，這在人的一生中，是要冒很大危險的，特別是在對營養有特殊需要時，如懷孕期、哺乳期、兒童期和青春期。雖然，蔬菜含有豐富的營養成分，但孩子們的胃太小，吃的量不夠，就得不到身體所需的營養。結果，吃素食的孩子攝取不到足夠的卡路裡，危險就會由此引發。 　　如果你確實決定讓你的孩子吃素食，那麼，你必須要創造性地克服卡路裡不足的問題。首先，你得做點准備工作，找出哪些素食含有最豐富的營養成分。然後，鼓勵你的孩子不定時地吃，而不是一日三大餐，經常讓他吃營養豐富的純素食食品，如果仁奶油三明治、鳄梨、堅果、意大利面食、干果和水果飲料。純素食兒童的成長需要基本的必不可少的脂肪酸，這只要每天吃一湯匙亞麻油就能滿足。 　　在讓你的孩子嚴格進食純素食食品前，還要認真考慮幾個問題：一是植物性食物不含維生素B12。這是一種神經系統健康發育的不可缺少的維生素；二是植物性食物所含的卡路裡和其他維生素B也較低；三是即使植物性食物，例如芥藍中確實含有鈣，然而要使孩子乖乖地去吃羽衣芥藍和散葉芥藍是困難的。給孩子喝點脫脂奶會比較好，因為這種奶中不含脂肪但含有全脂奶中所含的鈣。兩歲以下的兒童應該吃母乳或全脂牛奶、配方奶粉。 　　我認為，對於各個年齡段的人來說，最健康的飲食是：魚奶蛋+素食。 　　這是一種不吃一般動物肉類的日常飲食，但是可以吃魚(特別是金槍魚和大馬哈魚，因為這些魚富含有益健康的魚油)，奶制品(酸奶是一個好選擇)，還有蛋類。孩子們喜歡吃的美味的無肉的替代品包括素炒辣椒、普通的夾餡包、黑豆玉米餡餅、豆腐和意大利面條配蔬菜，還有意大利式蔬菜比薩餅，另外豆腐塊在旺火上快炒可代替牛肉或雞肉。 　　如果你在考慮另外一種不同的日常飲食的話，我建議你跟小兒科醫生談談，請他提出更多的關於你孩子在飲食上的獨特需求。