自制孩子的聰明健康餐

DIY孩子的聰明健康餐——油蔥酥韭菜米苔目：

  准備材料：

  米苔目(台灣著名的美食，用台灣米和番薯粉做成)100克，豬肉絲30克，嫩韭菜2支，胡蘿卜2片，鮮香菇1朵，蝦米l/2大匙，高湯200毫升。

  調味料：

  油蔥酥(台灣菜中最常見的調味料之一。材料其實就是普通的紅蔥頭)1大匙，鹽適量，胡椒粉少許。

  制作方法：

  1．米苔目切小段；韭菜挑嫩的洗淨、切小段；胡蘿卜洗淨、切薄片；鮮香菇洗淨、切小丁；蝦米泡軟後切碎備用。

  2．在鍋中加入油蔥燒熱，放入蝦米、香菇丁炒香；再加入豬肉絲，拌炒至肉變白；接著加入高湯煮至滾沸。

  3．加入米苔目、韭菜，煮至再度滾沸後，添加適量鹽、胡椒粉調味，即可品嘗。

  聰明餐小叮咛：

  ◎油蔥酥、韭菜搭配米苔目、板條炒香後非常美味，也是客家菜中地道的小吃。

  ◎韭菜含有豐富的維生素及微量礦物質，對新陳代謝和提升活力、增強免疫力都有幫助；但是韭菜的纖維較粗，給孩童食用時應盡量挑選細嫩的韭菜，並切成小段、細絲來料理，以免孩童嚼不爛。