春季降肝火應從飲食出發

  在春季人們特別需要注意清肝降火，保證肝氣正常的生發、順調，才不至於造成全身氣機紊亂，引發更加嚴重的疾病。對此，可以從春季的飲食方面注意調理，做好以下幾個方面。

  第一，少吃酸味食物，多吃甘甜食物

  春季是肝氣旺盛的季節，而肝氣過旺會影響到脾，容易出現脾胃虛弱的病症。而多吃酸味的食物，更會使肝功能過分亢盛，所以應當注意少吃味道酸澀的食物。食用甘甜的食物可以幫助脾胃抵擋肝氣的侵犯，唐代著名的醫學家孫思邈認為，春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。明代高濂《遵生八箋》中也記載：“當春之時，食味宜減酸增甘，以養脾氣。”意思就是說，春季肝旺之時，要少食酸性食物，否則會使肝火更旺，傷及脾胃。所以在春季應要注意多吃些谷類、蔬果類等味甘食物。

  第二，少吃溫熱食物，多吃寒涼食物

  春季肝火旺盛，要注意少吃溫熱的食物，以免肝火越燒越旺，像溫熱性質的核桃、板粟、松子等最好少吃或不吃，而可以適當吃一些寒性、涼性、平性的食物，比如大麥、小麥、綠豆、杏仁、薏米、荞麥、紅小豆、黃豆、冬瓜、絲瓜、苦瓜、芹菜、茄子、黃花萊、油菜、菠菜、白菜等。

  第三，適當吃些有助於滋陰、疏肝、養血功效的食物

  春季降肝火還要注意辨清不適，肝火有虛實之分，對於肝氣郁結等所引起的實火，適當吃一些寒涼的食物有助於降瀉肝火；但對於肝陰虛引起的虛火，就不能盲目進食寒涼的食物，否則不但無法平抑肝火，還可能傷及脾胃功能。因此，肝陰虛火旺的人應多吃些有助於滋陰養血疏肝的食物。如鴨血性平，營養豐富，可養肝血，幫助肝功能恢復正常，是春季保肝的飲佳品。又如菠菜是春天的應時蔬菜，具有很好的滋陰潤燥、疏肝養血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助緩解作用。

  第四，適當吃些有助於補肝、養肝的食物

  中醫有“以形補形”的說法，是說用動物的五髒六腑來緩解人體對應的器官的疾病。根據這種說法，想要補肝、養肝、去肝火，就可以食用一些動物肝之類的食物，比如豬肝、雞肝等動物肝。春季食用能夠達到補肝養血、清熱明目等功效，對於肝陰虛引起的雙目紅赤、視物不清等都有一定的緩解作用。有因肝陰虛火旺而引起的目赤、視物不清的病人應多吃。

  不過由於肝是動物的解毒器官，可能含有各種毒素，所以食用時一定要選擇新鮮、健康的動物肝，並要注意將肝內的有害物質處理干淨。一般來說，從市場購買的動物肝需要用水浸泡3～4小時才能烹饪食用。並且烹饪時要充分加熱，使之徹底熟透，不可半生食用。