介紹幾款好吃的豆腐羹的做法

      喜歡吃豆腐羹的朋友，快來學一學吧：

  雞茸豆腐羹

  用料：

  豆腐2塊，雞肉100克，豌豆25克，鹽、生抽、酒、豆粉、豬油、上湯各適量。

  制法：

  (1)將雞肉剁成肉泥，加鹽，酒、豆粉拌腌；豆腐切丁。

  (2)將鍋內上湯（或水）煮滾，把雞茸放入打散，待滾放入豌豆，並加鹽、生抽調味，候再滾放入豆腐，並慢慢淋入豆粉水及豬油勾芡。

  特點：

  鮮口滑嫩。

  火腿豆腐奠

  用料：

  凍豆腐2塊，上湯250克，火腿、嫩青豆各適量，鹽、豆粉各少許。

  制法：

  (1)將凍豆腐用滾水沖洗解凍，瀝干水分。

  (2)將上湯煮滾，下火腿、豆腐、青豆，待滾以鹽調味，最後用豆粉水勾薄芡即成。

  特點：

  鮮口滑嫩。

  雙冬荠菜豆腐羹

  用料：

  荠菜800克，豆腐3塊，冬菇、冬筍各適量，鹽、麻油、豆粉，上湯各少許。

  制法：

  (1)將荠菜洗淨剁爛；冬菇浸軟切絲；豆腐切小方塊；筍切絲。

  (2)在鍋中放入上湯煮滾，然後把冬菇、冬筍、豆腐放下，焖煮一會，加鹽調味，下荠菜，蓋上鍋蓋再滾，最後用豆粉水勾薄芡。食時加麻油、與胡椒粉即可。

  特點：

  菜鮮味美，滑嫩爽口。

  七彩豆腐羹

  用料：

  豆腐2塊，青豆50克，叉燒肉粒1湯匙，鮮蝦仁1湯匙，雞肝1件，冬菇2只，番茄2個，雞蛋1只，上湯250克，豆粉、生抽、鹽、麻油，胡椒粉各少許。

  制法：

  (1)將豆腐用滾水汆10分鐘，用清水洗淨，瀝干水分。

  (2)將蝦仁用鹽水洗淨，用滾水汆過，雞肝用滾水汆過、切粒；冬菇浸軟去蒂切粒。

  (3)在鍋中下2湯匙油燒滾，即加入上湯及各料，並把調料調勻慢慢倒下，使成濃汁；雞蛋去殼打散放入，抽成蛋絲即成。

  特點：

  鮮美可口，七彩香味。