如何保證青少年的營養平衡

  “大家好。”走進教室的校醫劉輔青，一邊向同學們問好，一邊來到講台前。怎麼回事？這堂是自習課，劉醫生來干什麼？同學們納悶兒地你看看我，我看看你。

  劉醫生看出了同學們的不解，他笑著解釋道：“最近常有同學因為胃疼、吃不下飯、頭暈、乏力等症狀到校醫室來看病，有的同學甚至因為症狀重，不能來上課。這怎麼能行呢？青春期不僅僅是你們掌握知識的黃金時代，也是你們為一生的健康打下良好基礎的時候。如果身體不好，眼下是影響你們的學習、升學，將來際也無法適應緊張、快節奏的生活，會被競爭日益激烈的社會所淘汰。養成良好的飲食衛生習慣，鍛煉出強健的體魄。會使你們終生受益。所以，我和學校商量了一下，想利用這堂自習課給大家講講飲食衛生的一些問題。這些問題都是你們書本上所沒有的。我上課，喜歡大家一起討論，有什麼問題你們盡管問。”

  劉醫生環視一下同學們，接著說：“好，下面我來說第一個問題，上學前必須吃好早飯。不吃早飯就來上學的同學請舉手。一共是14個人，占全班同學總數的1/3。你們知道嗎？不吃早飯實際上是一種很不好的飲食習慣。像汽車奔馳需要汽油一樣，人的生長發育、日常活動也需要大量的能量，這個能量就是靠我們一日三餐供給的。營養學家研究後提出：食物對人體所提供的能量，早餐應占30%、午餐應占40%、晚餐應占30%。有人調查後發現，每天吃早餐的年輕人要比不吃早餐的年輕人身體發育得好。這是因為，經常不吃早餐的人，其體內處於能量缺乏的狀態，為了滿足生活需要，身體就要動用蛋白質、脂肪來供能，這樣時間一長，必定會導致發育不良、體質下降。不吃早餐的同學一定有體會，一到上午10點來鐘，就開始饑腸辘辘，有人還會有頭暈、頭疼、乏力、出汗，甚至胃疼的症狀，這時候，思想不易集中，記憶力降低，學習效率自然不高。餓了一上午，中午吃飯的時候，有的同學便會狼吞虎咽，吃得過飽，這又大大增加了胃腸道的負擔，使得胃腸疾病的發生率增高。學習能力的高低、身體的好壞，雖然和許多因素有關，但不吃早餐對於學習和身體的影響也是不應忽視的。”

  “劉醫生，我不是不想吃早餐，是吃不下去。怎麼辦呢？”一個外號叫“小豆芽”的同學問。

  “不吃早飯的原因是多種多樣的，有人是因為早晨貪睡，顧不上吃；有人是想苗條，不肯吃；還有的人，就是沒有食欲，不想吃。不管你是屬於哪一種原因，今天知道了它對於咱們身體的危害，都應該開始重視早餐。早餐主要是為了提供能量，所以不用吃什麼大魚大肉，應以含糖量高的食物為主，像饅頭、花卷、豆包、稀飯等口味好、易消化都是很好的早餐，再配以牛奶、豆漿、雞蛋同吃，既保證了營養，也能增加你的食欲。”

  “劉醫生，我每天早晨稍微早起一點，活動活動身體，呼吸呼吸新鮮空氣，刷刷牙之後，食欲就會增加的。”一位同學介紹說。

  “這位同學的經驗不錯，大家不妨試一試。不過有一點我要提醒大家，早餐最好能在家裡吃，如果家裡實在沒有條件，也應該到衛生條件較好的小吃店去。千萬不要吃路邊小攤上制作的早點，特別是有肉餡的食品，以避免豬囊蟲病及肝炎等傳染病的發生。”

  劉醫生停下來，看看大家接著說：“我要說的第二個問題就是，吃飯時要專心，不要看書看報；也不要圍在一起聊天說笑；更不要把飯放在一起混著吃；吃飯要細嚼慢咽，飯後好好休息，不要進行劇烈的活動。咱們這所學校是重點學校，許多同學都是從比較遠的地方考進來的，大多數同學在學校吃午飯。吃飯時看書、聊天，飯後鍛煉，我在你們班裡都見過，這些也是非常不好的飲食習慣。

  “大家知道，當我們進食的時候，胃腸道變成了身體裡的主要‘戰場’，於是大腦會將許多血液調往我們的胃腸道，胃腸道蠕動增加，消化液分泌增多，從而促進食物的消化和吸收。但是，當你一邊看書，一邊吃飯時，許多血液就會流向大腦，以保證大腦的活動，流向胃腸道的血液自然會減少，這時胃腸道的蠕動減慢，消化液分泌減少，食物便不能很好地消化和吸收。吃飯時，思想集中在書本上，食不知味，餐不知飽，久而久之，還會導致慢性胃腸道疾病。

  “我們吃飯時，其咀嚼和吞咽是一個非常協調的運動過程。當嚼碎的食物到達咽部時，一塊軟骨（會厭軟骨）會及時地蓋在喉管的入口上，防止食物進入氣管。但是如果我們吃飯的時候，邊吃邊聊，這種協調的動作就會被打破，食物可能會誤入氣管，引起我們劇烈的咳嗽，重者還可能造成窒息死亡。所以，吃飯時，不能邊吃邊聊。

  “大家把飯放在一起吃，雖然可以增進感情，增添歡樂熱鬧的氣氛，但也為病原菌進入身體留下了一條通路。像病毒性肝炎、結核、腸道傳染病等疾病，都是經口交叉傳染的，當我們把飯放在一起吃的時候，如果其中有患傳染病的同學，細菌和病毒就會經過唾液來到我們公用的飯盆裡，再到食用這些飯的其他同學身體裡，使這些同學患上傳染病。同樣道理，水杯、餐具也應分開，不應混用。

  “另外，吃飯時要細嚼慢咽，這對身體是非常有好處的。口腔是食物的‘第一處理站’。在這裡，食物被牙齒細細地嚼碎，然後，經過舌頭和唾液的攪拌，形成爛粥樣再進入胃裡，這不僅大大減少了胃腸道的負擔，也促進了食物的消化和吸收。當你慢慢地咀嚼的時候，美味的食物會刺激你的胃腸道產生大量的消化液，使食物得以充分地消化。唾液還有殺菌作用，可以殺滅食物中的部分細菌。如果你吃飯狼吞虎咽，‘第一處理站’的作用減弱，勢必要增加胃腸道的負擔，降低其功能。

  “吃得過飽去進行劇烈的體育運動，對身體也是非常有害的。當你進行運動時，大腦命令運動系統興奮，消化系統抑制。同時，大量的血液流向運動器官，像肌肉、關節等，而消化系統的血液減少，從而影響食物的消化和吸收。胃充盈的時候劇烈運動，會使人感到很不舒服，嚴重的時候還會發生腹痛。吃飽後運動，會使固定胃的韌帶松弛，還可能發生胃下垂。所以，飯後一小時內不要進行什麼活動。”