適量食用銀耳可增強免疫力

  銀耳屬真菌銀耳的干燥子實體，俗稱白木耳。味甘、淡，性平。有滋陰潤肺，養胃生津，益氣和血，補腦強心功效。用於虛勞咳嗽、痰中帶血、虛熱口渴等症。人工發酵培養的銀耳菌絲體及發酵液（內含銀耳孢子）也可作藥用。

  銀耳含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、脂肪以及維生素Bl、維生素B2、維生素E、尼克酸等成分，還含有錳、鋅、銅、鉀、鈉、鈣、鎂、磷、鐵、硒等礦物質元素。銀耳藥理有效成分是銀耳多糖。以不同提取方法可以從銀耳中提取出多種多糖，主要有酸性多糖、中性雜多糖、酸性低聚糖、胞壁多糖、胞外多糖等。食療方：

  1．銀耳紅棗粥

  原料：銀耳15克，紅棗10克，粳米100克。

  制作：將銀耳用冷水浸漲後洗淨。紅棗洗淨後與淘洗干淨的粳米加水煮粥，煮至半熟時加入漲發好的銀耳，同煮至粥爛熟即成。

  用法：早晚分食。

  功效：滋陰潤肺，養胃生津，益氣止血，補腦強心，增強免疫力。

  2．銀耳薏苡仁羹

  原料：水發銀耳、薏苡仁各50克，白糖、濕澱粉、糖桂花各適量。

  制作：將薏苡仁去雜，用溫水浸泡，泡好後洗淨待用。銀耳去蒂洗淨，撕成小片待用。鍋內放入銀耳、薏苡仁，加清水適量，一同燒煮至薏苡仁熟透時放入白糖燒沸，再用濕澱粉勾芡，加入糖桂花攪拌均勻，出鍋即成。

  用法：早晚分食。

  功效：滋陰潤肺，防癌抗癌，增強免疫力。