常食能增強抵抗力的靓湯

    合掌瓜又名佛掌瓜、佛手瓜，原產墨西哥和印尼群島，19世紀初由日本傳入我國。外觀似梨、肉質白嫩、味道清甜，在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食能增強人體的抵抗力。中醫認為它具有理氣和中、疏肝止嘔的作用。在這夏末秋初時用以煲湯最為合時，以它配伍章魚干煲豬排骨，清潤鮮美可口，且清熱、理氣、益中，是中秋節前後家庭養生與佐餐的靓湯，男女老少皆宜。

　　材料：合掌瓜500克、章魚干1只、豬排骨500克、生姜3片。

　　烹制：合掌瓜洗淨，去皮，切塊；章魚干稍浸泡，洗淨；豬排骨洗淨，切段。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。