家庭餐桌添新食譜 七谷衡養

　　最近幾年，中國居民的膳食平衡狀況顯著改善，營養不良率和營養缺乏率繼續降低。但根據營養學界的調查發現，中國居民對膳食平衡的理解並不全面。參照中國營養學會推出的《中國居民膳食指南》中的膳食寶塔，大家紛紛意識到要均衡攝入各種營養，但卻忽略了膳食寶塔每層的食物也要配合食用，對位於塔基的谷物類食物，往往只食用兩三種。針對這種情況，營養學界提出了七谷衡養的理念，建議每個家庭的餐桌要增添新食譜。

　　七谷包括：大米、小麥、大豆、玉米、燕麥、薏仁、荞麥，我們日常的主食應該是這七種谷物搭配食用，這樣才能比較全面地吸收到各種營養元素。最新的《中國居民膳食指南》(2007)推薦：每天最好能吃谷物類食物300克-500克。而我國居民在主食谷物上普遍長期只食用兩到三種，而且大多數人普遍認為所有的谷物在營養上是差不多的，沒有太大的區別，不影響膳食平衡。營養學家指出：每一種谷物都有獨特的營養成分，膳食平衡最重要的就是合理搭配飲食，均衡地攝入各種營養元素。

　　在營養學家推薦的這七種谷物裡，不乏被我們長期忽略的營養豐富的谷物，比如燕麥，它的磷、鐵、鈣等礦物質的含量在所有糧食作物中居首位，維生素含量則遠遠高於大米、小麥，可溶性纖維素含量達到了6%，是大米和小麥的7倍。另外，燕麥中還有其他谷物所缺乏的皂苷。這些營養物質使燕麥具有通便、改善睡眠的功能。通過實驗還證明，吃燕麥可以調節血糖。每餐食用燕麥片100克，對緩解餐後血糖急劇上升有益。早晚一杯麥片為各個年齡層的消費者所熱衷，含有七谷衡養配方的麥片必將受到熱愛健康人士的追捧。