微波爐熱牛奶破壞營養成分

　　很多人早餐時圖方便，用微波爐來加熱牛奶，這種方法可能會破壞牛奶中的營養成分。

　　關於用微波爐熱牛奶是否會破壞牛奶的營養成分問題，關鍵在於加熱時間的長短。因為微波爐的加熱速度極快，而保存牛奶營養成分的溫度不能太高。

　　據有關資料顯示，微波爐的殺菌能力主要來自於熱力效應和生物效應。熱力效應能使細菌的細胞蛋白質受熱變性凝固，導致細菌死亡。如果用微波爐加熱牛奶時間過長，會使牛奶中的蛋白質受高溫作用，由溶膠狀態變成凝膠狀態，導致沉積物出現，影響乳品質量。牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其中營養的流失就越嚴重，主要有維生素，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。所以一杯約250毫升的牛奶，用微波爐中火加熱1分鐘左右就行了。但要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象，喝之前最好攪拌一下。

　　而袋裝牛奶最好不要用微波爐加熱，建議用100℃以下的開水浸泡袋裝牛奶，使牛奶溫熱。

　　專家則指出，牛奶如果能避免加熱飲用就盡量不要加熱，這樣能保存牛奶完好的營養價值。特別對於孩子而言，完好的牛奶營養更有利於成長和發育。