秋季，餐桌上別少了山藥

　　山藥作為一種藥食同源的食物，早已深受人們的喜愛。時下，隨著氣溫的逐漸下降，胃潰瘍、小兒腹瀉、感冒等多種秋季常見病也紛紛找上門來了，此時，飲食中如果適當增加山藥的攝入，則可收到事半功倍的效果，您不妨一試。

　　為秋冬進補打下基礎

　　隨著氣溫的逐漸降低，人們的胃口也逐漸好轉，再加上許多地方都有“貼秋膘”的習俗，許多朋友早已張羅著吃各種各樣的食物進補了，其實進補前吃點山藥更有利於補品的吸收。這是因為夏季人們常常因為苦夏或過食冷飲等原因，存在不同程度的脾胃功能減弱，此時如果大量進食補品，特別是過於滋膩的養陰之品，會進一步加重脾胃負擔，甚至會導致消化功能紊亂。而山藥為補中益氣藥，具有很好的補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。現代藥理研究證實，山藥可緩解腸管平滑肌痙攣、增強小腸吸收功能。因此，為了促進補品中營養物質的吸收，脾胃虛弱者在秋冬進補前最好吃點山藥，其中，以山藥大棗粥為首選。做法：山藥50克，大棗20克，粳米、糯米各40克。將粳米、糯米、山藥、大棗一起放入沙鍋裡，加水適量，先用大火燒開，然後用文火熬煮至粥稠。

　　防止“老胃病”復發

　　在“老胃病”病人中，有相當多屬於潰瘍病，秋季是潰瘍病容易發生或復發的季節。潰瘍病患者常因胃部疼痛不適、食欲不振而影響其生活、工作，嚴重者還容易並發上消化道出血、穿孔、梗阻等危及生命的並發症。現代藥理研究證實山藥中所含尿囊素能修復上皮組織，促進皮膚潰瘍面和傷口愈合，具有生肌作用，有助於胃及十二指腸潰瘍患者胃腸黏膜的修復。因此，老胃病患者可用鮮山藥制成山藥扁豆糕或小米山藥糕，蒸熟後食用，長期服用可改善脾胃功能，預防潰瘍復發。對於症狀較重者，可配合茯苓一起食用，具體方法為山藥、茯苓各100克，研細末，調入面粉500克，制成饅頭，酌情服食。