春夏加點營養餐為孩子助長

　　兒童營養食譜推薦

　　初夏的六月，是兒童生長發育最快的黃金時期，所以有人把六月稱為“神奇的六月”。此時如果注意調整飲食結構，並且加強戶外運動，可以使寶寶長得個兒更高、身體更棒！因此，廚房裡的媽媽一定得加把勁兒，讓盤子裡的菜更漂亮一點、更營養一點，讓寶寶吃出健康、吃出聰明！□本報記者|周蓮蓮|文

　　春夏季是寶寶生長黃金期

　　世界衛生組織的一項報告指出，兒童的生長速度在一年四季中並不相同。長得最快的月份是五六月份，平均達到7.3毫米；十月份長得最慢，平均只有3.3毫米。生物學家和醫學專家研究發現，進入六月份後，兒童體內各器官和細胞的功能十分活躍，體內生長激素分泌增多，而溫暖適宜的氣候也讓孩子們喜歡到戶外活動。因此，春夏季是兒童生長發育的黃金時期。

　　根據營養學的要求，主食適當增加粗雜糧，常見的如小米、玉米、黃米、糯米、綠豆、小豆、黃豆等。粗雜糧裡含有豐富的礦物質如鐵、鋅、鈣、磷、錳、銅等，並含有豐富的纖維素和維生素。六月氣溫轉暖、晝長夜短，兒童戶外活動時間加長，代謝機能旺盛，營養物質消耗增多，所以此時應適量給兒童加餐，以利新陳代謝和骨骼生長。加餐時間最好定在上午10點左右和下午4點左右。另外，兒童膳食中脂肪需要量的比例比成年人高，因此可多吃些花生米、核桃仁、松子、葵花籽、瓜子、黃豆等。

　　加點營養餐為孩子助長

　　兒童的快速生長發育需要消耗足夠的營養物質。國內外專家建議，應安排好一日三餐，適當增加營養，以滿足兒童快速生長的需要。在飲食中必需的營養物質，主要有以下幾種：

　　蛋白質 骨細胞的增生和肌肉、髒器的發育都離不開蛋白質，孩子生長發育越快，則越需要補充蛋白質，要多吃魚蝦、瘦肉、禽蛋、牛奶、花生、豆制品等。富含蛋白質、卵磷脂、賴氨酸的食物，以利大腦發育和身體生長。

　　維生素 維生素是維持生命的要素，其中最重要的是維生素A、B、C、D，這些都是孩子生長發育所必不可少的，維生素可以從動物肝腎、雞蛋中攝取，而最好的

　　鈣、磷 這兩種微量元素是骨骼的主要成分，在牛奶、蝦皮、豆制品、排骨、骨頭湯、海帶、紫菜、芝麻等食物中含量較高。另外，多曬太陽，增加紫外線照射機會，從而保證骨骼的健康成長。

　　營養課堂

　　多樣化乳品消費受青睐

　　近10年來我國居民的膳食質量明顯改善，但乳制品攝入不足是一個凸顯的問題。由中國營養學會和美國乳品出口協會共同舉辦的“新指南 新坐標——新時代乳制品戰略專業論壇”日前在上海舉行，中國乳制品工業協會宋昆岡理事長指出：“我國乳制品的人均消費量仍遠落後於國際平均水平，許多人還沒有喝牛奶、食用乳制品的習慣。”新近頒布的《中國居民膳食指南》中明確建議“應大大提高奶類的攝入量”，“每人每天飲奶300克或相當量的奶制品”。

　　食用乳制品的一個主要原因是因為乳制品可以提供優質的蛋白質。上海市營養學會名譽理事長趙教授特別提到了牛奶中天然存在的乳清蛋白，它不僅是優質蛋白質的

　　★蔬菜沙拉

　　配料：生菜50克，櫻桃番茄50克，黃瓜1根，玉米粒若干，沙拉醬。

　　做法：將所有蔬菜洗淨，黃瓜切片，櫻桃番茄切片，玉米粒在沸水中燙熟；把生菜鋪在盤底，然後放上黃瓜片、櫻桃番茄片、玉米粒，最後澆上沙拉醬即可。

　　營養提示：蔬菜是低糖、低鹽、低脂的健康食物，含有豐富的維生素以及鉀、鈉、鈣、鎂等微量元素，對各種疾病具有預防作用。蔬菜還含有豐富的纖維素和果膠，可促進腸道蠕動，有利於腸道廢物排出。因此家長在為孩子提供富含蛋白質的食物同時，也要讓他們攝取足夠的蔬菜。

　　★番茄牛肉

　　配料：牛腿肉500克，番茄150克，干辣椒、花椒、蔥、姜、糖、醬油、鹽、油、料酒各適量。

　　做法：牛肉切片，加鹽、料酒、姜片、蔥段拌勻，腌制半小時；干辣椒段，番茄切片；炒鍋上火，舀油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油；鍋內留油燒至四成熱，下干辣椒、花椒爆香，放番茄炒出香味；加清水、牛肉、鹽、醬油燒沸，用旺火收稠鹵汁，加糖、味精、麻油即可。

　　營養提示：牛肉中的蛋白質含量高達20%，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，其中肌氨酸的高含量對肌肉增長特別有效。它還含有豐富的鈣、鐵、磷、維生素B等，營養成分極易被人體吸收。番茄富含類胡蘿卜素、維生素B和C，尤其是維生素B的含量居蔬菜之冠，經常食用可以提高兒童的免疫力。