兒童缺鋅對健康有什麼影響?

　　四、鐵

　　鐵的作用

　　人體內含鐵量小而肩負的任務卻十分重要。它不但是血液運輸戰線上的主力，構成血紅蛋白、肌紅蛋白的原料外，而且還是維持人體正常重要活動最重要的一些酶的成分，與能量代謝關系十分密切。它的功能不限於造血；還能促進胡蘿卜素轉化成維生素A；產生抗體；參與肝髒中對藥物的解毒等。

　　鐵缺乏的危害

　　① 缺鐵性貧血：對於育齡婦女和兒童的健康影響非常嚴重，重度缺鐵性貧血可增加兒童和母親的死亡率。

　　②損害身體的行為和作功能力：長期鐵缺乏可明顯影響身體耐力。

　　③損害智力發育：嬰幼兒：易激動、淡漠，對周圍事物缺乏興趣。在腦發育的關鍵階段發生鐵缺乏造成不可逆的腦發育損傷。還可造成嬰幼兒聽覺傳導通路損害——聽提高。兒童、青少年：注意力、學習能力、記憶力異常。注意范圍狹窄，工作耐力下降，對刺激應答減弱。

　　④影響機體免疫和抗感染能力。

　　⑤影響體溫調節能力。

　　⑥增加鉛的吸收：鐵缺乏的幼兒，鉛中毒的發生率較無鐵缺乏的兒童高3—4倍。

　　食物中的鐵

　　鐵的食物

　　五、鋅

　　鋅的作用

　　鋅是人體必需的微量元素之一，能維持正常的免疫功能，並且由於鋅與多種酶，鋅酸及蛋白質的合成密切相關，能夠促進細胞正常分裂、生長和再生，對生長發育旺盛的兒童有重要的營養價值。

　　鋅缺乏的危害

　　鋅缺乏可引起食欲減退、味覺異常、生長遲緩、認知行為改變、影響智力發育、導致性功能發育不良、成熟延遲、皮膚粗糙及色素增多等皮膚改變，使免疫功能降低容易發生感染，由於味覺異常，可有吃牆土、吃紙等非食物異食癖表現。

　　食物中的鋅

　　膳食中的鋅來自食物，所有食物均含有鋅，但不同食物中的鋅含量和利用率差別很大，動物性食物的鋅含量和生物利用率均高於植物性食物。牛、羊肉的鋅含量>豬肉>雞、鴨肉。植物性食物中以干豆類、堅果類鋅含量高，水果、蔬菜含量低。