如何科學吃肉讓寶寶更健康

　　科學吃肉，寶寶更健康

　　肉類，也就是動物的肌肉和內髒，是我們最喜歡的美食之一，但同樣是它，卻又讓許多做父母的有些害怕。因為，許多文章和報導都說過兒童多吃肉類會損腦、患孤獨症、變肥胖、會受肉中激素影響……

　　可是，不吃肉行嗎？回答當然是否定的，而且按照古人“五谷為養，五畜為益”的說法，也表明吃飯時加些肉食有益身體。但前提是主食還是要吃飯。因此，專家表示：對於正處在快速發育當中的寶寶而言，經常適量吃點肉是讓他們健康成長的重要飲食內容。而不是因為吃肉會“損腦”、變“孤獨”、怕孩子“肥胖”、受“激素”……就放棄這類營養美食。

　　科學食肉：肉類營養大評比

　　·牛肉

　　食用季節：一年四季均可食用。

　　適用人群：牛肉性微溫，各種體質的寶寶都可以吃。中醫認為它能補脾胃、強筋骨，對身體瘦弱、貧血的寶寶更為適宜。

　　營養特點：蛋白質含量高達20%，富含血紅素鐵，是補血的好食品。同時，鋅、硒等微量元素和各種B族維生素含量也比較高。

　　脂肪含量：普通牛肉脂肪含量平均低於6%，但是“肥牛肉”的脂肪含量可達30%以上。如果寶寶已經有點胖，不要經常帶他去涮肥牛。

　　推薦部位：

　　1、裡脊部位最嫩，適合短時間烹調的菜肴，如炒肉絲、肉片、煮咖喱飯鹵等；

　　2、肩肉也比較嫩，適合一般燒炖；

　　3、牛腩適合煲湯，腱子肉則適合長時間煨或者做成醬肉。

　　食用方法：如果寶寶較胖，要限制脂肪和熱量，則最好選擇醬牛肉，其次是清炖牛肉。如果寶寶不胖，那麼可以選擇紅燒、炒等方法。但夏天不宜吃涮肥牛。

　　·羊肉

　　食用季節：最好在冬春季食用。但是如果寶寶怕冷而瘦弱，夏天也可以常吃。經常“上火”怕熱的寶寶夏秋應當少吃羊肉。

　　適用人群：羊肉性溫熱，中醫認為它益氣補虛，適合虛寒體質的寶寶。身體瘦弱、怕冷、吃涼東西後容易胃痛腹瀉的寶寶最適合吃羊肉。如果寶寶身體怕熱、吃涼東西感覺舒服、經常大便燥結，則要少吃羊肉。

　　營養特點：蛋白質、維生素含量與牛肉接近，富含血紅素鐵，也是補血的好食品。

　　脂肪含量：普通羊肉脂肪含量稍高於牛肉，平均可達14%，用來做涮羊肉的“肥羊片”脂肪含量可超過30%。如果寶寶體瘦怕冷，在冬天帶寶寶去吃涮羊肉是個好主意。

　　推薦部位：

　　1、羊肉整體質地細嫩，裡脊、通脊、肩肉、後臀都適合短時間烹調的菜肴；

　　2、羊排骨適合煲湯，腿肉則適合長時間煨炖。

　　食用方法：加蘿卜等蔬菜配料烹成的清炖羊肉幾乎適合所有的寶寶；烤羊肉和孜然羊肉適合不容易上火的寶寶。消化不良和脾胃比較虛弱的寶寶要注意，一定不能吃冷羊肉，要趁熱吃。

　　·豬肉

　　食用季節：一年四季均可食用。

　　適用人群：豬肉性平，各種體質的寶寶都可以吃，相對更適合消瘦的寶寶，較胖的寶寶要適當控制。

　　營養特點：蛋白質含量低於其他肉類，平均為15%左右。血紅素鐵含量不及牛羊肉，但比雞鴨肉多。微量元素含量較為豐富，維生素B1含量在各種肉當中最高，也含有磷脂，對大腦思維有益。

　　脂肪含量：豬肉在各種肉類當中脂肪含量最高，瘦肉也可達20%以上，但是各部位差異較大。如果寶寶已經有點胖，應當適當控制豬肉的食用量。

　　推薦部位：

　　1、裡脊部位適合炒肉絲，後臀可用來炒一般菜肴；

　　2、肩肉適合用來制作肉餡，也可以做炖肉；

　　3、敲開的棒骨和脊骨適合加點醋煲湯。

　　食用方法：豬肉本身油脂較高，所以最好不用煎炸一類的烹調方法。如果能選擇清炖、烤、煮等方法最好，炒食時應控制放油數量。肉餡和灌腸通常要加入較多肥肉糜以保持細嫩口感，所以應當適當控制加了肉餡的食品。