暑天餐桌美食--冬瓜蝦仁湯

　　大暑時節，冬瓜是家庭餐桌上必不可少的菜肴。冬瓜營養豐富，含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內澱粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉、潤澤光滑，並可保持形體健美。

　　此外，冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴、消暑、利尿，還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎炎水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。蝦仁營養豐富，肉質松軟易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，並可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦肉還有補腎壯陽等功效。

　　材料：冬瓜300克，蝦仁50克，香油3克。