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暑天餐桌美食--冬瓜蝦仁湯

  大暑時節,冬瓜是家庭餐桌上必不可少的菜肴。冬瓜營養豐富,含有多種維生素和人體必需的微量元素,可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒,能養胃生津、清降胃火,使人食量減少,促使體內澱粉、糖轉化為熱能,而不變成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮膚潔白如玉、潤澤光滑,並可保持形體健美。

  此外,冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴、消暑、利尿,還可使人免生疔瘡。因其利尿,且含鈉極少,所以是慢性腎炎水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。蝦仁營養豐富,肉質松軟易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦肉中含有豐富的鎂,能很好地保護心血管系統,並可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦肉還有補腎壯陽等功效。

  材料:冬瓜300克,蝦仁50克,香油3克。

  制作:1.將冬瓜去皮,洗淨,切成小塊;2.鍋內添水,放入蝦仁、冬瓜煮至冬瓜熟爛,加入精鹽、味精,淋入香油即可。

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