夏天吃什麼魚最有利於養生

　　吃魚也要分季節。中國科學院海洋研究所魚類專家王存信教授建議，目前，黃花魚等臨近產卵期的魚是夏季的首選。目前正是大黃花魚、小黃花魚、鲐魚、鲅魚以及三文魚和多寶魚的產卵期，因此夏天最適宜吃這幾種魚。王教授解釋，不同的魚有不同的產卵期，分布在不同的季節。魚在臨近產卵期時，體內積蓄了很多脂肪和營養成分，身體肥碩而結實，因此肉的味道最鮮美，吃起來有種香甜的感覺。這是因為其中的鮮味物質――谷氨酸的含量增加了。而產卵期過後，魚會變得很瘦，所含蛋白質和脂肪等營養成分都不如產卵前。

　　他說，在夏季適宜吃的魚中，黃花魚營養豐富，新鮮的魚肉中蛋白質以及鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量都很高，而且魚肉組織柔軟，易於消化吸收。由於黃花魚的肉呈蒜瓣狀，其中沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。除了這些處於產卵期的海魚外，大部分淡水魚在夏天都可以吃。

　　楊力建議，夏季人容易燥熱，在烹調方式上，可以多選擇清蒸、炖湯等。在食材選擇上，不妨多吃甲魚、墨魚等寒性的魚，有些脾胃虛寒的人怕涼，烹調時加點蔥、姜、辣、蒜即可。而屬溫性的魚，則可以配一些寒性的食物吃，少放辣椒，比如做草魚、鲇魚時，可以加點豆腐、白蘿卜、竹筍、冬菇、冬瓜一起炖。鳝魚則可以用白菜幫子一起炒，最後加上點醋，就能有效祛熱。