有利兒童智力發展的巴魚湯

  蘿卜絲巴魚湯

　　以水產品為主食的愛斯基摩人，自古以來極少患動脈硬化和心肌梗塞，是因為水產品富含20碳6烯酸物質等，這是一種高度不飽和的脂肪酸，對降低膽固醇和血液中的中性脂肪有顯著效果。有專家提出，為心髒安康、預防動脈硬化、有利兒童智力發展、減緩老人骨質疏松發病程度，每周宜吃上一次魚。本欄自開欄以來每周都推薦一款魚湯，也是此目的。現正是北江河鮮最肥美之時，其中巴魚鮮美、骨少、無腥味，特推薦一款蘿卜絲巴魚湯，鮮美可口，有健脾益胃之功，且老少皆宜。

　　材料：白蘿卜500克、巴魚1~2條(約500克)、生姜3片、芫荽少許。

　　烹制：蘿卜洗淨、削皮、刨絲；巴魚宰洗淨，切塊，少許鹽拌腌片刻。起油镬爆香姜，下蘿卜絲炒片刻，加入清水1250毫升(5碗量)，武火滾沸，下巴魚滾起，改中火滾約15分鐘至熟，調入適量食鹽、油便可。此量可供3~4人用。