能不能過量喝牛奶?

　　因為牛奶中含有人體必需的脂肪酸、卵磷脂，以及鈣、鐵等微量元素和脂溶性維生素A、D、E等，所以長期以來都被人們看作是物美價廉的營養補充品，特別是對於生活忙碌的現代人來說，一天一杯牛奶就可以實現25%的鈣質補充，以及維生素D的每日需求量，這的確是一種較為便利的補充營養素的方法。不過牛奶雖然營養豐富，但喝多了也未必是件好事，近年來已有不少研究結果表明，過量飲用牛奶有以下三大弊病。

　　1、喝牛奶過多會加快骨鈣的流失：美國哈佛大學有一項進行了長達18年的研究，於2003年發現，多喝牛奶並不會降低骨質疏松的骨折發生率，也就是說，牛奶與骨質疏松之間並不存在什麼密切的聯系。牛奶確實可以補充鈣質，但攝取過多的動物性蛋白，比如牛奶、肉類等，反而會加快骨鈣的流失。哈佛大學的營養學系主任沃爾特•威廉指出，含硫的動物性蛋白進入人體後，會讓血液呈現酸性反應，逼迫身體從骨質中提取鈣質來平衡酸性血液，所以動物性蛋白質的攝取量越多，鈣質排出體外的機會就相對增加。

　　2、牛奶可能會導致某些人的胃潰瘍惡化：十多年前，牛奶曾被人們看作是保護胃壁的飲食良品，因為牛奶中的蛋白質和乳糖可以形成薄膜保護胃壁。但有些人喝完牛奶後反而胃更痛了，後來發現這是因為牛奶中的酪蛋白不易消化，會在胃中凝結成塊並導致胃酸分泌增加，進而讓胃潰瘍的症狀加劇。所以如果有人喝完牛奶兩小時後，出現不舒服或者是胃痛的情況，建議最好不要喝牛奶了。

　　3、促進癌症的形成：鮮奶主含水分，全脂鮮奶約含3%的動物脂肪，低脂牛奶也有1%—2%的動物脂肪，只要不是一天喝上很多杯，吃進肚裡的動物脂肪量不是很大，可每天喝5杯以上牛奶時，就應計較其動物脂肪的含量了。牛奶的動物脂肪含五成飽和脂肪酸，被視為促成全身動脈硬化、冠動脈心髒病、血栓性中風、乳癌、大腸直腸癌和前列腺癌的主要成分。飽和脂肪酸如何促成這些慢性病，答案雖不是很清楚，但脂肪在動脈血管壁上沉積成條狀物，是動脈硬化的前奏；高脂食物會增加血液的粘稠度，使血液容易凝結成血栓，引起中風；高脂食物又會促進膽汁的分泌，使脂肪更容易吸收，但大量膽汁裡有大量膽酸，是大腸的促癌物，促進大腸癌的形成；動物脂肪又會增加血液裡膽固醇的含量，膽固醇又是肝細胞制造膽酸的原料，故喝多了牛奶，勢必大量增加膽酸的分泌，膽酸流出膽囊住入十二指腸後，隨著腸蠕動來到大腸，慢慢促成大腸直腸癌。全脂牛奶還可能增加其它癌症的發生率，例如口腔癌、胃癌、肺癌、卵巢癌、子宮內膜癌和子宮頸癌等，學者認為動物脂肪是促癌物，能藉多種機轉(方式)，促進癌症的形成。

　　所以，喝牛奶不要過多。也就是說，牛奶的營養價值不可取代，如果對牛奶沒有過敏反應的話，基本上還是鼓勵飲用，但在飲用的量上要有所控制，一般每天1—2杯就能提供身體所需的鈣質了。此外喝牛奶時要避免空腹，因為牛奶會讓胃酸分泌，尤其是冰牛奶會刺激腸胃道造成腹瀉，所以牛奶最好是飯後飲用，或者是搭配食物一起飲用。