食補維C 安全健康

眾所周知，維生素C是我們的健康密友。它參與人體內營養素的氧化還原過程，維持人體結締組織及細胞間質結構的正常代謝與功能完整，促進創傷的愈合及牙齒、骨骼的正常發育和健康，並對苯、鉛、砷等有毒化學物質起解毒作用。同時，它除了能治療壞血病外，還有防治感冒、缺鐵性貧血、動脈粥樣硬化和癌症等的作用。

　　一般來說，攝取維生素C的最好方法就是從食物中補充，如卷心菜、花椰菜、辣椒、番茄、橙子、山楂、棗子、草莓以及檸檬等。如果在三餐中能充分攝取維生素C，體內的維生素C將足以維持1天的所需量。但要提醒大家的是，因為維生素C是一種性質不穩定的維生素，有易溶於水和怕熱怕鹼的特點，所以蔬菜和水果若在水中浸泡、蒸煮、存放時間過長，以及用銅、鐵等容器盛放等，其中所含的維生素C將會受到破壞和損耗，造成攝取的量遠遠低於你的估計。

　　攝取多大劑量較為適宜呢？中國營養學會推薦，健康成人每天100毫克即能滿足日常營養需要。但在某些情況下，要適當增加維生素C的補充。

　　1.在炎炎夏日裡暴曬、從事劇烈運動和高強度工作者。流汗過多可損失大量的維生素C；

　　2.在污染環境中工作的人。補充大量的維生素C可促進有機物或毒物羟化解毒，緩解其毒性；

　　3.吸煙者。吸煙可阻礙人體對維生素C的吸收，煙草中的尼古丁對維生素C有破壞作用；4.長期服藥的人。服用阿司匹林、安眠藥、避孕藥、降壓藥等，都會引起人體維生素C減少；

　　5.長期承受過度壓力的人。緊張會加速維生素C的消耗；

　　6.易疲倦者、感冒發燒及其他生病創傷者。大劑量維生素C(即每日服用1000毫克)能促進膠原蛋白合成，構成抵御感染的屏障；並能增強免疫細胞的噬菌能力，提高中性粒細胞和巨噬細胞對病毒、細菌的作戰能力，提高抗體水平，從而抵御感冒等傳染病或其他疾病。實驗數據發現，每日服用1000毫克的維生素C可以減少感冒發生50%，減輕感冒症狀，縮短感冒病程23%。

　　在疾病高發季節如季節交替時，對於免疫力弱、患病幾率比較高的人群，建議最好經常服用維生素C補充劑來預防疾病，感冒時亦可用於幫助縮短感冒病程。服用維生素C補充劑時，應注意：一是要餐後立即服。資料表明，剛吃完飯後就服用，吸收率可達60%；二是要單獨服，最好不要與其他藥物同服，以免降低療效；三是平時不必每天服用，可以服用四五天後休息兩三天，既達到效果，又經濟實惠。