小素食的兒童營養模式

素食對身體的健康有一定的益處。植物性食物不含膽固醇、飽和脂肪含量也較肉類為低；而且含有豐富的纖維和礦物質，如：鎂和鉀等，有助預防高血壓和心血管疾病。另外，植物性食物所含的植物化學物質多為抗氧化營養素，有助減低自由基對身體造成的傷害。有意讓孩子嘗試當“茹素一族”的家長，要注意小孩正常營養的攝入，以免影響小孩子的身體發育。

　　小素食的兒童營養模式

　　1.蛋白質

　　由於植物性蛋白質一般都未能提供所有人體必需的氨基酸，營養價值普遍較低；因此，家長在准備食物時需適當地配搭，每餐應包括以下其中兩組食物：米、麥、玉米及其制品；黃豆及其制品、黑、白、紅各種豆類；花生、芝麻、果仁類。

　　2.維生素和礦物質

　　一般素食食物(經發酵的食物除外) 所含的維生素B12較低，家長可選擇一些添加了維生素B12的食物如：谷類早餐和豆奶等，避免小孩出現惡性貧血。

　　維生素C：維生素C有助非血鐵質的吸收，也能降低植酸的影響。鐵質含量較高的植物性食物包括：深綠色蔬菜、干果 (紅、黑棗) 和菌類等。

　　鈣：骨骼及牙齒的主要成份，鈣質豐富的食物包括：黃豆制品，如加鈣的豆漿、豆奶和豆腐，以及深綠色蔬菜，如菜心、西蘭花等。

　　鋅：兒童攝取不足的鋅質，生長速度會變得遲緩，可能增加患上侏儒症及性腺素過低的機會，影響正常的生長及身體發展。鋅質豐富的食物包括：黃豆制品、紅腰豆、全谷類食物和杏仁等。

　　雖然，以上提及的維生素和礦物質缺乏症比較常見於純素食的兒童中，但是若過量攝取某些維生素和礦物質或會引起中毒的情況，因此，未經營養師指導，不要擅自給兒童服用任何維生素及礦物質的補充劑。