吃出健康 酸奶可以空腹嗎?

有時大清早，孩子就鬧著要喝酸奶。我聽說空腹喝酸奶不好，就堅決不讓他喝。我本人也很愛喝酸奶，只是考慮到空腹喝酸奶的禁忌，早餐從來不敢喝，都是等到晚上才喝。我很想知道，可不可以空腹喝酸奶，有危害嗎？

　　中國農業大學食品學院副教授范志紅：

　　網上說不能空腹喝酸奶有三個理由：一是空腹飲用酸奶，酸奶中的乳酸菌在酸度較高的胃裡容易大量死亡；二是酸奶酸度高，會刺激胃部；三是空腹喝酸奶，其中的蛋白質會浪費。

　　其實，如果酸奶不是很酸，那麼早晨空腹喝完全可以，除非是胃潰瘍和胃酸過多的人，應盡量避免空腹吃酸味食品。如果是消化不良、胃酸過低的人，吃飯的時候喝酸奶，反而有促進消化的作用。

　　至於乳酸菌死亡的問題，的確，空腹時胃酸濃度較高，乳酸菌容易在強酸環境中死亡，影響其保健價值。但是即便沒有了乳酸菌，酸奶的總體營養仍然優於牛奶。

　　酸奶的營養成分非常適合代餐食用。說什麼蛋白質會浪費，只是在不了解酸奶成分的情況下做的一種推測，在科學上並不能站住腳。如果因為工作忙一餐不能吃飯，不妨事先買瓶酸奶備著，一邊工作一邊喝，比用餅干、巧克力來對付一餐要合理多了。

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