啤酒鴨火鍋做給家人

□平頂山　李建頻

　　在家閒暇時間較多，有事沒事愛下廚房琢磨個小食譜什麼的，下面給朋友們介紹一道自制啤酒鴨火鍋，這道菜經濟實惠方便，再配點喜歡的時令菜，小女和愛妻吃了都叫好。這幾天，小女正念叨著我的啤酒鴨火鍋呢。

　　啤酒鴨火鍋制作過程比較簡單，一學就會：

　　原料：調料、蔥、姜、蒜各10克，啤酒一瓶。

　　制作方法：

　　1.鴨肉用清水洗淨，放入鍋中，加清水，淹住鴨肉。

　　2.鴨肉煮沸兩分鐘，除去血沫和腥味，把水滗出。

　　3.將鐵鍋置於火上，鍋燒熱放入20克食用油，油熱沸後，放入蔥、姜、蒜爆炒片刻，鴨肉入鍋爆炒兩分鐘，再加入醬油、啤酒、適量清水，加熱沸騰10分鐘至九成熟，盛入火鍋中，邊加熱邊食用。

　　小鏈接：鴨肉性微寒，味甘鹹，具有滋陰養胃、清肺補血、利水消腫的功效。腹痛、腹瀉、腰痛、外感風寒者不宜食用鴨肉。

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