給孩子菜湯泡飯吃好嗎?

隨著嬰兒年齡的增長，每天需要吃各種葷、素食物，如雞蛋、粥、爛面、碎菜等各種食品。有些家長習慣於用菜湯、肉湯或雞湯淘飯喂孩子，他們認為精華都在湯裡，湯比肉營養好，而且喂起來又方便。其實，這樣的習慣是不好的。

　　青菜、荠菜、花菜等蔬菜湯中含有一定量的維生素C、B2和尼克酸，但是蔬菜的莖葉含有疏通大便、調理腸胃功能的粗纖維。若是光喝湯不吃莖葉，就會使腸蠕動減慢，大便不通暢，影響消化功能，進而影響食欲。何況菜的莖葉裡還含有其他未溶於湯中的無機鹽和維生素。肉類中的一些含氮化合物，如肌酸、肌酐、嘌呤鹼等，都能溶在湯裡，這也是雞、肉湯鮮美的原因。它們有刺激消化液分泌的作用，並含有少許維生素B1、B2和和尼克酸，鐵等。至於小兒生長發育所需的主要營養物質——蛋白質，湯內含量很少。因為在煮湯時，蛋白質遇熱凝固，只有很少一部分水解為氨基酸溶在湯裡，絕大部分的蛋白質還留在肉塊中。若是光喝湯不吃肉，那就得不到足夠的蛋白質。

　　所以，為了多得蛋白質和增進食欲，鮮美可口的湯要吃，厚實的肉質更要吃。