羊骨粥

羊骨熬煮應用文火緩純，時間宜長，超過2小時以上，也可用高壓鍋煮壓10～20分鐘，再用炒鍋慢熬。汁成應過濾，以去油膜和骨渣。

原料：
羊骨架1副，陳皮6克，良姜6克，蘋果2個，生姜30克，粳米（或小米）50克，鹽適量。

制作：
將羊骨洗淨，全部捶碎，放鍋內加水煮熬，放入陳皮、良姜、蘋果、生姜等作料，用文火煮成汁，濾出澄清，用此汁加入粳米（或小米）煮粥或作羹湯食用。

特點：
味鮮粥稠，稍有羊膻味。