百合蒸鳗魚

百合味甘、微苦、性微寒，主要有潤肺止咳，清心安神的作用，因含澱粉、蛋白質、脂肪、多種生物鹼、鈣、磷、鐵等成分，故又有較高的營養價值。鳗魚味甘，性平，能補虛益血，也含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素C和多糖等成分。此菜常用於嬰兒疳積症。

原料：
百合100克，鳗魚肉250克，鹽、黃酒、蔥末、姜末、味精各適量。

制作：
百合鮮品（干品用30克，浸水後用）撕去內膜用鹽擦透洗淨，放碗內；鳗魚肉放入少許鹽，加入黃酒浸漬10分鐘後，放於百合上面，撒上蔥、姜末、味精，上蒸籠熟即成。

特點：
魚鮮香可口，湯也很清談，可吃魚喝湯。