雞絲燴白菜

雞肉含豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、卵磷脂、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等成分。中醫認為，雞肉有溫中益氣、補精添髓、強腰健骨之功效。兒童宜多吃雞肉，還可健腦。

原料：
生雞脯肉50克，白菜梗200克，澱粉10克，鹽5克，蔥姜各適量，雞蛋半個，食油5克。

制作：
1、 先將雞肉洗淨，切成絲，用蛋清、鹽、部分澱粉、料酒拌好，將白菜切成長段，再切成絲。
2、 鍋內加食油和蔥、姜，燒至微熱後，再等油涼，然後將雞絲放在鍋內過油，用筷子撥散，不使其成團，盛出備用。
3、 鍋內留油，投入白菜絲，炒至八成熟時，加少許鹽，並將雞絲倒入，炒勻，剩余的澱粉加少量水調勻，放入勾芡，待汁濃即成。

特點：
肉香菜鮮，味道清淡可口。