兒童飲食應講究“四少一多”

　國外營養學家在研究兒童平衡膳食過程中，發現鹽、糖、醬油、味精、醋等調味品對兒童的健康成長有很大的影響，因而提出了兒童膳食中調味品“四少一多”的原則。

　　少糖多吃糖易患齲齒。食糖過多會使兒童沖動任性、愛發脾氣、好哭易鬧，但少兒適量服用紅糖，可增加食欲，補充身體必需的核黃素、胡蘿卜素和鈣、鋅、鐵。

　　少鹽由於兒童的腎髒發育還未完善，不能排除滯留在體內多余的鈉，因此吃得過鹹，會為今後誘發腎病和高血壓埋下禍根。

　　少醬油醬油經發酵制成，含有多種微生物。而兒童胃酸分泌少，腸的吸收功能不強，多種微生物容易引起兒童產生反應性疾病，如腸炎、腹瀉等。

　　少味精味精添加過多，會影響兒童的食欲，導致消化道功能紊亂，影響某些營養的攝取，不利於兒童的生長和發育。

　　多吃醋醋含有多種營養素，具有幫助消化、增強食欲、促進食物營養成分轉化吸收等功能，有利於機體新陳代謝，調節體內酸鹼平衡；而且醋還有殺菌防病的功能。因此，兒童膳食中應適當多添加點醋。(遲志華)