調整飲食消除隱性饑餓

家長應該留心以下信號：

　　情緒變化大量調查資料顯示，當孩子情緒不佳、發生異常變化時，應懷疑體內某些營養素缺乏。如孩子變得郁郁寡歡，反應遲鈍，多提示體內缺乏蛋白質與鐵元素；若孩子憂心忡忡、驚恐不安、失眠健忘，可能表明體內B族維生素不足。

　　行為反常營養不良也可引起孩子行為反常，大體上可歸納為以下幾種：不愛交往，行為孤僻，動作笨拙，多為機體內缺乏維生素C的結果；行為與年齡不相稱，較同齡孩子幼稚可笑，有可能氨基酸不足；夜間磨牙，手腳抽動，易驚醒，常是缺鈣的一個信號；喜吃紙屑、煤渣、泥土等異物，稱為異食癖，多與缺乏鐵、鋅、錳等元素有關。

　　過度肥胖人們以往常將肥胖籠統地視為營養過剩，而實際上，營養過剩僅是部分胖墩兒肥胖的原因，另外一部分小胖子是起因於營養不良，具體來說就是某些微量營養素攝入不足所致。這些微量營養素主要指的是B6、B12、尼克酸等維生素以及鋅、鐵等礦物元素，它們在人體內的含量很少，但功效甚大。如果這些微量營養素不足，體內的脂肪就無法代謝為熱量而消耗散失，只好積存於腹部和皮下，孩子自然體重超標。

　　調整飲食消除隱性饑餓

　　傅金茹說，消除隱性饑餓，最根本途徑是調整膳食結構。城市居民普遍存在肉、油攝入偏高、糧谷類食物和深色蔬菜攝入不足的問題，要消除隱性饑餓，這個問題必須解決。此外，從我國兒童膳食構成情況看，兒童豆類食物攝入普遍較低，均在2%以下，與我國制訂的平衡膳食寶塔要求(50g/天)相距甚遠。奶類也攝入甚少，平均城鄉僅為6.3g/天，而平衡膳食寶塔要求100g/天，相差甚遠。因此，改善兒童膳食營養狀況的重點是增加奶類和豆類攝入，保證蔬菜供給。

　　傅金茹說，提倡選食—定數量的粗糧。因為有些人體必需的營養素在精細米面中缺乏，而在粗糧中卻含量豐富，如膳食纖維、—些重要維生素和礦物質等。膳食纖維對心腦血管疾病、糖尿病、肥胖病等一些中老年高發病有—定的防治作用，對中老年人特別有益。糧谷類食物的胚乳中含有的維生素E是—種抗氧化劑，在人體抗氧化功能中起著重要的作用，而老年人抗氧化能力下降，導致患慢性疾病的危險增加，故從膳食中攝入足夠量的維生素E是十分必要的。另外，粗糧中含量比較多的一些維生素如E、B1、B2、C、胡蘿卜素和礦物質如鐵、鈣、磷等，都對維持人體正常代謝功能有重要作用。